Recette des Verrines d’abricot-pays au fromage chèvre-miel PRÉSIDENT

9 juin 2018

Un abricot-pays vanillé, une crème chantilly dense et moelleuse avec une délicate saveur de miel. Il n’en faut pas plus pour cartonner à l’heure du dessert.

 

verrine abricot-pays chèvre-miel Président

 

Ingrédients
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pour 4 personnes :

** Biscuit au manioc
11 g de farine de blé T45
11 g de farine de manioc
15 g de sucre glace
15g de beurre demi-sel Président

** Abricot-pays vanillé
168 g de chair d’abricot-pays
10 g de sucre roux
½ gousse de vanille
8 g de beurre demi-sel Président

** Crème Chantilly
135 g de crème Supérieure Président, bien froide
50 g de Petits chèvre au miel Président
10 g de sucre glace

** Matériel spécifique :
4 verrines d’environ 100 ml

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Préparation des verrines d'abricot-pays au fromage chèvre-miel Président :

verrine abricot-pays chèvre-miel Président

Préchauffez le four à 180°C. Réfrigérez le bol et les fouets utilisés pour la chantilly.

Mélangez les farines et le sucre glace dans un bol. Ajoutez le beurre et malaxez le tout pour obtenir une masse souple.

Etalez-la grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 min, le temps que le biscuit soit bien doré. Sortez-le du four et laissez-le durcir.

Coupez l’abricot-pays en dés de 1 cm.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et extrayez les grains.

Disposez le beurre, le sucre, les grains et gousse de vanille dans une petite casserole. Faites chauffez à feu doux et, quand le beurre mousse, ajoutez les dés d’abricot. Cuisez 2 min, en remuant sans écraser le fruit.

chantilly coco vegan créole

 

Dans un petit bol, à l’aide d’une cuillère, écrasez le fromage de chèvre au miel pour l’assouplir.

Disposez-le dans le bol froid avec la crème liquide. Fouettez pour montez le tout en une chantilly ferme.

Ajoutez alors le sucre glace tamisé et mélangez délicatement à la cuillère.

Dans les verrines, alternez couches de crème au chèvre-miel et couches d’abricot-pays. Saupoudrez de biscuit au manioc émietté.

Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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