Réaliser son AIL CONFIT maison

6 octobre 2017

L’ail confit est une préparation facile à réaliser à la maison et idéale à faire lorsque l’ail nouveau pointe le bout de son nez. Je vous donne 5 bonnes raisons de toujours avoir un bocal d’ail confit dans sa cuisine.

Raison n°1 : L’ail confit est une bonne façon de toujours avoir de l’ail dans sa cuisine

Raison n°2 : Confire l’ail permet d’en adoucir fortement sa saveur et son piquant

Raison n°3 : Confire l’ail permet d’obtenir une crème d’ail idéale à tartiner où à utiliser pour épaissir par exemple ses vinaigrettes et sauces chaudes

Raison n°4 : Confire l’ail permet de lui ajouter des saveurs supplémentaires : épices, piment végétarien, piment fort, herbes aromatiques…

Raison n°5 : L’huile ayant permis de confire l’ail peut aussi être utilisée pour vos autres préparations : mayonnaises, vinaigrettes…

 

Ingrédients
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Pour 1 bocal :

1 c a s d’herbes de Provence
1 c a c de 4 épices
Huile d’olive (quantité pour couvrir tout l’ail)
5 têtes d’ail frais
1 branche de thym frais

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Réalisation de l'ail confit :

confire l'ail

Mettez à chauffer l’huile sans qu’elle ne fume, pendant 5-7 minutes.
Épluchez l’ail en lui laissant juste la peau au contact de la gousse.

Ail confit

Incorporez les épices à l’huile puis l’ail dans l’huile juste chaude pendant 10 minutes, feu allumé.

L’ail est cuit lorsque la peau a gonflé et qu’une pointe de couteau entre dans l’ail comme dans du beurre ramolli.

Versez-le alors dans un bocal propre et hermétique.

Mes conseils et astuces pour réussir l’ail confit :

  • L’huile ne doit pas être trop chaude, au risque de faire frire et brûler l’ail. Elle doit être chaude, mais juste faire des petites bulles autour de la gousse
  • L’ail utilisé est un ail nouveau pour éviter qu’il n’ait de germe à l’intérieur
  • Variez les saveurs en parfumant votre huile de différentes épices, herbes aromatique et condiments.
  • Je conserve mon ail confit 2 semaines à température ambiante. Pour le conserver plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur.

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.