Recette du RAGOÛT DE CHRISTOPHINE, selon Tatie Maryse

3 juin 2015

Ragoût de christophine
Ragoût de christophine
Etapes en pas à pas pour réaliser un savoureux Ragoût de christophine

Prep Time:20 minutes

Cook Time:30 minutes

Cette recette de ragoût de christophine, c’est mon inspiration d’un midi ordinaire, où je voulais déguster du peu ordinaire. Ca c’est tout moi : sortir des sentiers battus et expérimenter de nouvelles saveurs. Cette recette vous séduira également : un plat complet, savoureux, équilibré…et qui permet de consommer la christophine autrement ! De nombreuses recettes existent déjà sur le blog, je suis certaine que celle-ci deviendra rapidement une de vos préférées.

Allez, je vous invite à découvrir de ce pas, la recette de ragoût de christophine selon Tatie Maryse… C’est parti !

ragout de christophine rapide

Ingrédients
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Pour 4 parts de ragoût de christophine

1 grosse christophine (850g)
450 g de filet de porc
1 oignon rouge (140 g)
2 piments végétariens
1 citron vert
8 à 10 g de sel
450 g d’eau
2 gousses d’ail
2 c à c de curcuma en poudre
1 pointe de 4 épices
1 pointe de mélange d’épices bouquet garni
1 c à s de vinaigre balsamique

**Assaisonnement pour finaliser la recette :
4 branches de persil
1/2 oignon (soit 25 g)
2 gousses d’ail
1/2 citron
3 c à s d’huile d’olive
600 g d’eau

Voir l’aide à la conversion

Préparation du ragoût de christophine

recette christophine

Après l’avoir épluchée et débarrassée de son cœur fibreux.

recette antillaise christophine

Coupez la christophine crue et dés de 2 cm de côtés.

ragout christophine

Coupez la viande en dés de 2 cm de côtés et citronnez-le.

Coupez l’oignon rouge grossièrement ainsi que le piment végétarien.

christophine en sauce

Hachez finement la cive.

Dans d’une poêle, mettez un filet d’huile à chauffer. Versez-y la viande pour la faire colorer pendant 10-15 minutes.

Ajoutez ensuite les oignons rouges et la cive et faites revenir pendant 5 minutes.

Incorporez en dernier lieu la christophine et faites revenir 5-10 minutes, le temps d’y ajouter tous les éléments d’assaisonnement :

– ajoutez le curcuma et toutes les épices,

– pressez l’ail

– ajoutez le piment végétarien.

– incorporez le sel

Mélangez à chaque fois que vous incorporez un élément.

Ajoutez alors l’eau et mélangez bien.

Laissez démarrer la première ébullition et couvrez pour 30 minutes de cuisson.

recette créole christophine

Préparez alors l’assaisonnement de finalisation:

Mixez l’ensemble des éléments et versez la mixture sur le ragoût.

Donnez un dernier tour de cuillère.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir le ragoût de christophine :

– coupez la christophine de façon régulière pour que leur cuisson soit homogène.

– n’hésitez pas à arroser le fond de la casserole avec un peu d’eau pour éviter que le fond ne brûle.

– pour une note sucrée dans la recette, vous pouvez rajouter des bananes plantain tout juste mûres au ragoût.

– surveillez la cuisson finale pour vous assurer qu’il ne manque pas d’eau.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

16 commentaires

  1. BRUNOIR Maguy dit :

    Bonjour, bravo pour ce blog qui a tout pour une bonne cuisine bien épicée et pleine de saveurs : j’adhère et compte suivre les recettes avec plaisir… Merci !
    Maguy

  2. Samantha dit :

    Bonjour Tatie Maryse
    Recette testée et approuvée. Je la referai. C’est sûr ! 🙂 Je rajouterai une prochaine fois des haricots verts frais (j’aime innover hihi).

    Bonnes fêtes de fin d’année 🙂

  3. calpena dit :

    Merci même si g complètement adapté la recette en fonction de ce qui reste dans les placards quand on vient d aménager, le résultat est excellent d après mes bons clients de la cantine familiale, g ajouté une cuillère de miel de Bourgogne, blanc et crémeux, un régal.

    • Tatie Maryse dit :

      La cantine familiale reste la meilleure des critiques… Pour ma part, je valide et retiens l’idée du miel 😉

      • Gie dit :

        Tatie Maryse,
        Ce serait bien que tu rajoutes sur ton site la possibilité d’imprimer la recette…
        Sinon, exellent site…
        Gie

        • Tatie Maryse dit :

          Bonjour,
          La fonction imprimer a volontairement été retirée du site pour éviter le plagiat de mes recettes que j’ai eu l’occasion de retrouver sur divers supports.
          Merci pour ta compréhension.

  4. lonie dit :

    Bonjour
    j’aimerais savoir si un jour vous passerez a clermont-ferrant et si vous prenez les enfants de 12 ans car j’aime beaucoup cuisiner

    A bientot

  5. lonie dit :

    BONJOUR Tati Maryse!
    Je voulais savoir si on pouvait mettre de l’agneau a la place du porc ?

    • Tatie Maryse dit :

      C’est une très bonne idée. Toutes les viandes qui apportent du goût à la christophine sont adaptées à cette préparation 😉

      • Louisiane dit :

        Donc des ailes de poulet ou tout juste du poulet convient? ??
        En tout cas merci pour toutes ces recttes innovantes, saine et utilisant nos produits locaux c’est vraiment le plus de ce blog

        • Tatie Maryse dit :

          S’il s’agit de poulet rôti oui. Autrement, du blanc de poulet n’apporterait pas beaucoup de goût, à moins d’y mettre ce qu’il faut comme aromates pour que la preparation soit savoureuse ?

  6. j’aimerais pouvoir copier cette recette qui me semble excellent

    • Tatie Maryse dit :

      Il n’est pas possible d’imprimer ou copier-coller les recettes depuis un certain temps, et ce afin de lutter contre le plagiat de recettes que j’observe de plus en plus. Merci pour ta compréhension.

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