Recette de la QUICHE VEGAN au tofu fumé, by Titoon Baker

Laissez-vous séduire par cette quiche au tofu fumé, si savoureuse avec son giraumon bien mûr et sa sublime garniture aromatique que les lardons ne vous manquerons pas. On parie ? Faites-le test et donnez m’en des nouvelles. 😉

 

quiche au tofu fumé quiche végane

 

Ingrédients
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4 quiches végane au tofu fumé :

**pate brisée vegan**
75 g de margarine
150 g de farine
1 pincée de sel
25 g d’eau

**Garniture**
Huile d’olive
100 g de tofu fumé
1 gros oignon
2 piments végétariens
2 branches d’oignon pays
2 branches de persil
2 gousses d’ail
250 ml de crème de soja
2 g d’agar agar
1 cuillère à café de fécule de maïs
3 g de sel
2 tours de moulin à poivre
3 pincées de 4 épices
Thym
2 pointes de couteau de purée de piment
2 c à c de vinaigre de maracuja (cliquez ICI pour voir la recette )

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page recette - édition Noël - Poz' 3

Préparation de la quiche végane au tofu fumé :

quiche vegan créole

** Préparation de la pâte brisée :

Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Ajoutez la margarine et malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange de consistance sableuse.

quiche vegan créole

Faites-y un puits et versez l’eau.
Mélangez en partant du centre vers l’extérieur puis malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Enveloppez de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

quiche vegan créole

** Préparation de la garniture

Préchauffez le four en chaleur tournante à 180°.

Lavez et coupez finement tous les aromates. Coupez le tofu fumé comme des lardons allumettes et le giraumon en petits dés (environ 0,5 cm).

quiche vegan créole

Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir le tofu fumé pendant 4 min. Ajoutez les aromates et faites suer pendant 3-4 min.

quiche vegan créole

Ajoutez les dés de giraumon et faites revenir pendant 2 à 3 min.

quiche vegan créole

Dans un bol mélangez la crème de soja, la fécule de maïs et l’agar-agar. Versez sur la garniture et laissez épaissir pendant 5 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Salez, poivrez et ajoutez les épices.

quiche vegan créole

** Réalisez les quiches

Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte brisée.
Beurrez et farinez vos moules. Garnissez-les de pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

quiche vegan créole

Garnissez les quiches vegan de l’appareil au tofu fumé.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180 °C, en chaleur tournante.

Dégustez-les tièdes avec une belle salade (cliquez ici) !

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Rédigé par Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.