Recette des Pommes Dauphines de FRUIT À PAIN selon Cassie

11 mars 2019

Avez- vous déjà mangé des pommes dauphines ? Vous savez la pomme dauphine cette petite boule, similaire à un choux, crémeux et tendre à l’intérieur !
Ici découvrez la Pomme Dauphine revisitée avec du FRUIT À PAIN. Une recette que vous pourrez faire pour un apéro ou en guise d’accompagnement d’un rôti ou d’un gigot par exemple.
Redécouvrez le FRUIT À PAIN cuisiné différemment. Cette recette est légère et aérée et vous pouvez cuire vos pommes dauphines de fruit à pain de deux façons, au four ou en friture !!

 

Dauphine de fruit à pain créole

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes

Pâte à choux :
63 g de farine
40 g de beurre demi-sel
50 g d’eau
2 oeufs à température ambiante

Ecrasée de fruit à pain :
260 g de fruit à pain sans la peau
1 petite gousse d’ail
Sel
Poivre
1 pincée de muscade

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Pour les Dauphines de Fruit à Pain :

Dauphines de fruit à pain

Mettez le fruit à pain à cuire dans un grand volume d’eau salée (1,5L d’eau pour 10 g de gros sel gris).
Comptez 25 min.

Dauphines de fruit à pain

Pendant ce temps préparez la pâte à choux.

Mettez l’eau et le beurre dans une casserole à feu moyen et portez celle-ci à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois, remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois ou avec un fouet jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.

Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout.
Jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Egouttez les morceaux de fruit à pain et écrasez-les à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.

Ajoutez la muscade, salez, poivrez, et pressez la gousse d’ail.

Mélangez l’écrasée de fruit à pain à la pâte à choux.

 

Préchauffez votre four à 190° , à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères former des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Et enfournez pendant 25 à 30 min selon le four.
Vos pommes dauphines doivent être bien dorées.

Conseils et astuces pour réussir les Pommes Dauphines de Fruit à Pain:

– Privilégiez un fruit à pain plus mûr pour un rendu encore plus onctueux.
– Pour une cuisson plus rapide n’hésitez pas à couper le fruit à pain en petits morceaux.
– Vous pouvez aussi y-ajouter du fromage dans la pâte pour les plus gourmands.
– La cuisson peut aussi se faire en friture.
– Dégustez vos dauphines de fruit à pain de préférence chaud, cependant vous pouvez aussi les réchauffer au four.
– Pour une belle forme de pomme dauphine bien ronde, vous pouvez utiliser la poche à douille (cuisson au four ).
– Evitez d’utiliser la poche à douille pour une cuisson à la friteuse.
– Parfait accompagnement pour notre rôti de veau cliquez ici.

 

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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