Recette des Pommes Dauphines de FRUIT À PAIN selon Cassie

11 mars 2019 - 2,963 vues

Avez- vous déjà mangé des pommes dauphines ? Vous savez la pomme dauphine cette petite boule, similaire à un choux, crémeux et tendre à l’intérieur !
Ici découvrez la Pomme Dauphine revisitée avec du FRUIT À PAIN. Une recette que vous pourrez faire pour un apéro ou en guise d’accompagnement d’un rôti ou d’un gigot par exemple.
Redécouvrez le FRUIT À PAIN cuisiné différemment. Cette recette est légère et aérée et vous pouvez cuire vos pommes dauphines de fruit à pain de deux façons, au four ou en friture !!

 

Dauphine de fruit à pain créole

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 personnes

Pâte à choux :
63 g de farine
40 g de beurre demi-sel
50 g d’eau
2 oeufs à température ambiante

Ecrasée de fruit à pain :
260 g de fruit à pain sans la peau
1 petite gousse d’ail
Sel
Poivre
1 pincée de muscade

Voir l’aide à la conversion

Pour les Dauphines de Fruit à Pain :

Dauphines de fruit à pain

Mettez le fruit à pain à cuire dans un grand volume d’eau salée (1,5L d’eau pour 10 g de gros sel gris).
Comptez 25 min.

Dauphines de fruit à pain

Pendant ce temps préparez la pâte à choux.

Mettez l’eau et le beurre dans une casserole à feu moyen et portez celle-ci à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois, remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois ou avec un fouet jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.

Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant entre chaque ajout.
Jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Egouttez les morceaux de fruit à pain et écrasez-les à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.

Ajoutez la muscade, salez, poivrez, et pressez la gousse d’ail.

Mélangez l’écrasée de fruit à pain à la pâte à choux.

 

Préchauffez votre four à 190° , à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères former des petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Et enfournez pendant 25 à 30 min selon le four.
Vos pommes dauphines doivent être bien dorées.

Conseils et astuces pour réussir les Pommes Dauphines de Fruit à Pain:

– Privilégiez un fruit à pain plus mûr pour un rendu encore plus onctueux.
– Pour une cuisson plus rapide n’hésitez pas à couper le fruit à pain en petits morceaux.
– Vous pouvez aussi y-ajouter du fromage dans la pâte pour les plus gourmands.
– La cuisson peut aussi se faire en friture.
– Dégustez vos dauphines de fruit à pain de préférence chaud, cependant vous pouvez aussi les réchauffer au four.
– Pour une belle forme de pomme dauphine bien ronde, vous pouvez utiliser la poche à douille (cuisson au four ).
– Evitez d’utiliser la poche à douille pour une cuisson à la friteuse.
– Parfait accompagnement pour notre rôti de veau cliquez ici.

 

Retour à la liste

A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
faire une marinade à l'antillaise

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
📩 Recevez nos idées MENUS

Ma page Google+