Recette des Pâtés végétariens express DUCROS, selon Tatie Maryse

Les fêtes approchent et j’ai tout de suite pensé aux pâtés végétariens express mais autant vous dire que cette recette ne se dégustera certainement pas qu’en fin d’année. Leur garniture originale, à base de banane jaune et fromage de chèvre relevés d’aromates et épices, est très simples à préparer marque  toujours les palais (et les mémoires !) à l’heure de l’apéro.

 

pâtés végétariens express DUCROS

 

Ingrédients
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pour env. 20 pâtés végétariens express

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
1 pâte brisée prête à l’emploi
110 g de fromage de chèvre
1 banane jaune
110 g de poivron rouge
90 g de courgette
4 branches de persil
6 feuilles d’oignons-pays
2 piments végétariens

2 gousses d’ail
3 c à s de vinaigre au jus d’échalote DUCROS
1 c à c de thym bio DUCROS
Poivre noir moulu bio DUCROS
huile de tournesol

**Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c à s de lait

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page recette - édition Noël - Poz' 3

Préparation des pâtés végétariens express :

Préchauffez le four à 180°, en chaleur tournante.

Lavez les aromates et hachez les finement.
Pelez, dégermez et pressez l’ail.

banane jaune fines tranches

Epluchez et coupez la banane jaune en fines rondelles (3 mm).

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y caraméliser les tranches de bananes, 1-2 min sur chaque face.
Réservez sur du papier absorbant.

Tranchez la courgette en très fines rondelles (2 mm) et réservez.

Taillez en petits dés le poivron et faites-le sauter dans un filet d’huile. Lorsqu’il a caramélisé un peu, déglacez avec le vinaigre d’échalote DUCROS.

Salez. Assaisonnez de poivre moulu et de thym bio DUCROS. Pressez l’ail et cuisez encore 1 min.

Hachez grossièrement le fromage de chèvre.

A l’aide d’un emporte-pièce de 5,5 ou 6 cm de diamètre, découpez les bases 20 disques de pâte brisée.

Sur chaque disque de pâte posez une tranche de banane frite, une demi-tranche de courgette, 1 morceaux de fromage de chèvre et enfin du poivron sauté.

Découpez 20 disques de pâte feuilletée. Recouvrez-en les pâtés en pinçant bien les bords pour les souder.

Mélangez le jaune d’œuf et le lait puis appliquez cette dorure au pinceau.
Enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.

Mes conseils et astuces pour réussir vos pâtés végétariens express :

– Choisissez une banane mûre mais encore ferme, afin qu’elle ne soit ni trop mole et ni trop sucrée après la friture.

– Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment s’il fait chaud, autrement elle sera vite collante et difficile à manipuler. Pour éviter ou limiter ce désagrément, préférer une pâte de bonne qualité.

– J’aime réaliser cette recette avec un chèvre plutôt frais, mais vous pouvez en utiliser de plus faits (voire cendré) si vous préférez.

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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.