Recette de la CRÈME dessert à la VANILLE Régilait, by Tatie Maryse

La crème dessert, c’est le dessert de mon enfance. Saveur vanille, ma préférée. Et alors avec un lait riche et de la VRAIE vanille, c’est mille fois meilleur. De quoi retomber en enfance à l’heure du dessert. Facile et rapide à réaliser, vos enfants vont adorer cette crème dessert vanille… Et vous aussi ! 😉

 

crème dessert vanille Régilait

 

Ingrédients
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pour 2 pots de crème dessert à la vanille :

265 g de lait concentré non sucré entier Régilait
35 g de lait concentré sucré Régilait
10 g de fécule de maïs
1 c à s d’eau froide
1/2 gousse de vanille (cliquez ici)

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page recette - édition Noël - Poz' 3

Préparation de la crème dessert vanille :

crème dessert vanille

Fendez la vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur pour en extraire les grains.

Disposez gousse et grains dans une casserole avec les laits.

Faites chauffez le tout sur feu moyen pendant 5 à 10 min. Le lait peut frémir mais pas bouillir vivement.

Crème dessert vanille

Ôtez du feu, couvrez et laissez infuser au moins 30 min ou jusqu’à complet refroidissement.

Passez la préparation à travers un fin tamis.

Crème dessert vanille

Délayez alors la fécule dans l’eau froide et versez-la dans le lait filtré.

Mélangez et reversez dans la casserole.
Sur feu moyen, faites chauffez la préparation en remuant lentement et régulièrement. N’oubliez pas les coins.

En 8 à 10 min, elle atteint une consistance plus épaisse mais encore assez fluide, dans laquelle le mouvement de la maryse s’imprime légèrement.

Hors du feu, continuez à mélanger pour faire tiédir la crème et vérifier sa consistance. Quand elle est épaisse au point de pouvoir marquer un sillon au fond de la casserole, répartissez-la dans des petits pots.

Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.

Mes conseils et astuces pour réussir votre crème dessert à la vanille :

– Selon votre goût, vous pouvez ajuster la quantité de lait concentré sucré entre 30 et 40 g. Complétez ensuite de lait concentré non sucré afin d’obtenir une masse totale de 300 g de laits mélangés.

– Afin qu’elle ne fasse pas de grumeaux, la fécule doit être délayée dans de l’eau froide, et versez dans le mélange de lait à peine tiède ou, idéalement, totalement refroidi.

– Si vous n’aimez pas voir les grains de vanille ou les sentir sur la langue, filtrez la préparation à travers une gaze bien propre. Vous pouvez aussi utilisé un extrait de vanille de qualité (cliquez ici). Évitez les arômes, qui n’offrent pas la qualité gustative et aromatique d’une vrai gousse.

– La crème épaississant en refroidissant, il faut qu’elle soit encore un peu fluide au sortir du feu. Autrement votre crème sera trop ferme une fois réfrigérée.

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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.