Recette de la PÂTE SABLÉE sans gluten, selon Katreen

14 avril 2019

La pâte sablée sans gluten aux farines de riz et de coco est une alternative simple et savoureuse à la pâte sablée traditionnelle, même si vous n’êtes pas obligés de manger sans gluten. Juste une pâte de base à ajouter à votre répertoire de la pâtisserie maison. A vous d’essayer ! J’attends vos avis.

 

pâte sablée sans gluten riz coco

 

Ingrédients
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Ingrédients pour env. 460 g de pâte sablée sans gluten :

Les quantités indiquées permettent de foncer 4 moules à tartelettes de 11-12 cm de diamètre.

175 g de farine de riz
35 g de farine de coco
70 g de sucre glace
125 g de beurre demi-sel
1 œuf moyen
1/2 c à c de cannelle fraîchement râpée (facultatif)

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la pâte sablée sans gluten :

pâte sablée riz coco

Dans un saladier, mélangez les farines et la cannelle.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et, du bout des doigts, mélangez-le aux farines pour obtenir un mélange sableux.

pâte sablée sans gluten riz coco

Ajoutez l’œuf et mélangez, à l’aide d’une cuillère si vous préférez.

pâte sablée sans gluten riz coco

Formez une boule. Votre pâte sablée est prête à être utilisée.

chemiser moules

Si vous en faite une tarte, prenez soin de bien chemiser votre moule : une couche de beurre pommade ET une couche de fécule de maïs saupoudrée par-dessus.

Mes conseils et astuces pour réussir votre pâte sablée sans gluten :

– Vous pouvez réfrigérer votre pâte sablée sans gluten avant de l’utiliser mais cela ne change pas grand chose – elle demeurera très friable, comme une pâte à biscuit. Personnellement je l’utilise sans attendre, l’écrasant directement dans le fond du moule.

– Chaude, cette pâte sablée est très friable. Laissez-la refroidir complètement avec de démouler vos fonds de tartes avec délicatesse.

– Utilisez cette pâte sablée comme une pâte ordinaire. Pour les tartes sucrées, foncez votre moule, piquez la pâte et cuisez-la à blanc avant de la garnir (et de la recuire éventuellement avec la garniture). Pour des biscuits sablés, étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson avant de la découper.

– Vous pouvez parfumer cette pâte sablée comme il vous plaît : vanille (poudre ou essence), eau de fleur d’oranger (1 c à s max), muscade, etc.

– Évidemment, cette pâte peut servir de base à toutes sortes de tartes sucrées, et aussi pour apporter un supplément de gourmandise aux clafoutis (cliquez ici).

– Que vous soyez ou pas au régime sans gluten, cédez à la gourmandise de notre tartelette pina colada sans gluten (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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