Recette de la PÂTE à pain BRIOCHÉE – by Tatie Maryse

La pâte à pain briochée est la pâte idéale pour réaliser les viennoiseries tels les pains au chocolat, les pains aux raisins ou même les pains suisse (encore appelée chez nous pépito). Une recette de base qui vous sera donc bien utile 😉

pâte à pain briochée

Ingrédients
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Pour un grand saladier de pâte à pain briochée :

500 g de farine
150 g de beurre doux
120 g de lait demi-écrémé
2 œufs moyens
1 sachet de levure boulangère (soit 5 g)
1 cuillère à soupe de sucre soit 10 g
½ cuillère à soupe de sel soit 5,5 g

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Préparation de la pâte à pain briochée :

Recette pain au chocolat

Dans un saladier (ou dans le bol de votre pétrin), mettez la farine, le beurre, la levure, le sel et les œufs.
Dans un bol tiédir le lait avec le sucre, puis versez sur le mélange contenant la farine.

Recette pain au chocolat brioché

Petrissez l’ensemble jusqu’à ce que cela se détache de vos doigts, comme vous le feriez pour une pâte à pain.

Recette pain au chocolat facile

Formez une boule, filmez et laissez reposer minimum 1 heure de façon à ce que ça double de volume.
Habillez le lèche frite d’un papier sulfurisé.
Après la pousse de la pâte, dégazez la pâte pendant 2 minutes environ.
Préchauffez le four à 180°C.

Votre pâte briochée est prête à l’emploi.

Nos conseils et astuces pour réussir votre pâte à pain briochée :

  • L’utilisation d’un pétrin permet d’obtenir une pâte qui se développe davantage
  • Le temps de pousse est indicatif. Assurez-vous surtout que votre pâte double de volume
  • Si vous n’utilisez pas votre pâte de suite, arrêtez la pousse en la conservant quelques heures au réfrigérateur
  • Réalisez avec cette pâte notre recette de pains au chocolat, de pains aux raisins ou encore de pain suisse (pépito)

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Rédigé par Duchess Cook, de la TeaM Tatie Maryse

Férue de pâtisserie, j'ai été séduite par le projet de TeaM Tatie Maryse de passionnés que j’ai rejoint en 2016. J'y partage mon approche simple et gourmande de la pâtisserie. Des pâtisseries typiquement antillaises mais également des créations gourmandes venues d'ailleurs que je teste auprès de mon entourage et que je partage désormais avec vous !
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