Recette de la MOUSSE à la prune de CYTHÈRE, selon Tatie Maryse

6 janvier 2015

Mousse de prune de cythère
Mousse de prune de cythère
Etapes pas à pas pour réaliser une Mousse de prune de cythère

Prep Time:20 minutes

Voici une recette de mousse à la prune de cythère qui vient compléter le panel déjà large de mousses aux fruits que je vous propose sur le blog. Cette recette de mouse à la prune de cythère, c’est une de nos participante d’atelier qui nous l’a soufflée alors qu’elle se préparait à un repas entre amis. J’ai immédiatement validé l’idée et me suis mise à la préparation de ce dessert. Une saveur juste acidulée comme il faut qui donne du peps à la douceur de la crème. Une mousse de fruits que vous aimerez et que je vous invite à réaliser de ce pas, si vous disposez de quelques prunes de cythère fraîches. C’est parti pour la mousse à la prune de cythère selon Tatie Maryse…

mousse prune de cythère

 

Ingrédients
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Pour 6 verrines de mousse à la prune de cythère

6 prunes de cythère soit 250g de fruit sans graine permettant
120g de crème fraîche épaisse à 30%
30g de sucre de canne
1 feuille de gélatine

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la mousse à la prune de cythère

Lavez et coupez vos prunes de cythère.

dessert prune de cythère

Passez les prunes de cythère à la centrifugeuse. Permet d’obtenir 90 ml de jus concentré que nous utiliserons totalement pour la recette.

recette prune de cythère

Dans un bol, mettez 4 c à s à chauffer au micro-ondes.

Mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 5-10 mintes.

Une fois ramollie, incorporez-la dans le jus réchauffé.

Montez votre crème épaisse en crème fouettée (cliquez ICI) et ajoutez-y le sucre, en continuant à fouetter.

Incorporez ensuite le jus contenant la gélatine et le restant de jus concentré.

Mélangez et versez la préparation dans vos verrines.

Mettez au réfrigérateur pour 2-3 heures.

Bonne dégustation!

Mes conseils et astuces pour réussir la mousse à la prune de cythère :

– Suivez mes conseils dans la boîte à outils pour faire votre crème fouettée
– la recette ne fonctionnera pas avec du jus de prune de cythère, déjà trop dilué
– la gélatine peut être remplacé par de l’agar agar
– votre mousse à la prune de cythère se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

4 commentaires

  1. Tahine B dit :

    Merci pour la recette 🙂

  2. Tahine B dit :

    Ia ora na (bonjour) 🌺🙂

    J’ai essayé la recette..
    Elle est très bonne et cha ge aussi des recettes habituelles 🙂
    Par contre je pense que mon jus était un dilué mais sinon j’ai quand même bien aimé 🙂

    J’ai opté pour de l’agar-agar qui est un gélifiant végétal par rapport à la gélatine qui contient du porc…bon ne sachant pas la dose à mettre, j’ai recherché sur le net (1 feuille de gélatine = 2g de agar agar soit 1 sachet). 🙂

    Merci encore pour la recette ^_^
    Je pense en essayer d’autres 🤩

  3. momo dit :

    bnj tatie maryse
    s.t.p 1 feuille de gélatine= à combien agar agar

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,
      Je n’ai malheureusement pas d’équivalence car tous les agar agar ne réagissent pas de la même façon. Pour cette recette, j’en aurai utilisé sans doute 1/2 sachet 😉
      C’est en testant qu’on trouve le bon dosage 🙂

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