Recette de la MOUSSE à la prune de CYTHÈRE, selon Tatie Maryse

6 janvier 2015

Mousse de prune de cythère
Mousse de prune de cythère
Etapes pas à pas pour réaliser une Mousse de prune de cythère

Prep Time:20 minutes

Voici une recette de mousse à la prune de cythère qui vient compléter le panel déjà large de mousses aux fruits que je vous propose sur le blog. Cette recette de mouse à la prune de cythère, c’est une de nos participante d’atelier qui nous l’a soufflée alors qu’elle se préparait à un repas entre amis. J’ai immédiatement validé l’idée et me suis mise à la préparation de ce dessert. Une saveur juste acidulée comme il faut qui donne du peps à la douceur de la crème. Une mousse de fruits que vous aimerez et que je vous invite à réaliser de ce pas, si vous disposez de quelques prunes de cythère fraîches. C’est parti pour la mousse à la prune de cythère selon Tatie Maryse…

mousse prune de cythère

 

Ingrédients
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Pour 6 verrines de mousse à la prune de cythère

6 prunes de cythère soit 250g de fruit sans graine permettant
120g de crème fraîche épaisse à 30%
30g de sucre de canne
1 feuille de gélatine

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Préparation de la mousse à la prune de cythère

Lavez et coupez vos prunes de cythère.

dessert prune de cythère

Passez les prunes de cythère à la centrifugeuse. Permet d’obtenir 90 ml de jus concentré que nous utiliserons totalement pour la recette.

recette prune de cythère

Dans un bol, mettez 4 c à s à chauffer au micro-ondes.

Mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide pendant 5-10 mintes.

Une fois ramollie, incorporez-la dans le jus réchauffé.

Montez votre crème épaisse en crème fouettée (cliquez ICI) et ajoutez-y le sucre, en continuant à fouetter.

Incorporez ensuite le jus contenant la gélatine et le restant de jus concentré.

Mélangez et versez la préparation dans vos verrines.

Mettez au réfrigérateur pour 2-3 heures.

Bonne dégustation!

Mes conseils et astuces pour réussir la mousse à la prune de cythère :

– Suivez mes conseils dans la boîte à outils pour faire votre crème fouettée
– la recette ne fonctionnera pas avec du jus de prune de cythère, déjà trop dilué
– la gélatine peut être remplacé par de l’agar agar
– votre mousse à la prune de cythère se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. momo dit :

    bnj tatie maryse
    s.t.p 1 feuille de gélatine= à combien agar agar

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,
      Je n’ai malheureusement pas d’équivalence car tous les agar agar ne réagissent pas de la même façon. Pour cette recette, j’en aurai utilisé sans doute 1/2 sachet 😉
      C’est en testant qu’on trouve le bon dosage 🙂

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