Recette de la SALADE de GROIN antillaise, selon Tatie Maryse

  • 45 min
  • 1h
  • env. 124 kcal/pers

A l’occasion des 60 ans de belle-maman, il y a au menu du dîner festif de la salade de groin (ou salade de museau). J’entends déjà certains d’entre vous me dire « je n’aime pas ça Tatie » ou encore « Je ne peux pas en manger, c’est un peu ragoûtant ». Alors oui, la salade de groin est peu […]

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Recette de la sauce BOLOGNAISE, selon Tatie Maryse

  • 15 min
  • env. 286 kcal/pers

La sauce bolognaise n’est pas une recette antillaise, ça je pense que vous êtes nombreux à le savoir ^_^ Italie et Martinique ont sans doute quelques lettres en commun, mais de là à s’accaparer cette recette de sauce bolognaise, Tatie Maryse n’est pas comme ça ! Bref, toujours est-il que je réalise souvent cette recette qui est […]

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Recette du VELOUTÉ de CHRISTOPHINE et brisures de pancetta, selon Tatie Maryse

  • 20 min
  • 35 min
  • env. 151 kcal/pers (entrée)

Pour poursuivre notre déclinaison autour de la christophine, quoi de mieux que le velouté de christophine. Je me souviens que le velouté de christophine était souvent des grandes occasions. Le velouté est la spécialité de ma maman et son velouté de christophine à la langouste est comment dire…. wayyyy manman! Aujourd’hui j’essaie de relever le grand défi […]

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Recette des PÂTÉS feuilletés au POULET selon Tatie Maryse

  • 25 min
  • 30 min

Cette recette de pâtés feuilletés au poulet, vous aviez été nombreux à me la réclamer. Et c’est lors des ateliers Tatie Maryse que je l’ai partagée dans un premier temps. C’était alors l’occasion de vous donner tous mes conseils pour un feuilletage aérien et bien croustillant, et des pâtés dorés à souhait! Aujourd’hui, je partage […]

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Recette du COQ au VIN à l’antillaise, selon Tatie Maryse

  • 35 min (hors temps de marinade)
  • 2 h

Quelle maman antillaise n’a jamais préparé le fameux coq au vin !? Mon récent sondage auprès de mes connaissances m’a confirmé que nous sommes nombreux à avoir connu le coq au vin dominical. Je me souviens que j’adorais ce plat lorsque ma maman le servait avec le traditionnel gratin de christophine ou encore le très fin […]

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Recette des RIBS au FOUR en croûte d’épices, selon Tatie Maryse

  • 15mn
  • 1h20

Cette recette de ribs au four a toutes les chances de devenir votre préparation préférée. Pourquoi me direz-vous? Car rares sont ceux qui l’ont goûtée et qui ne se sont pas extasiés face à son fondant en bouche et à sa saveur tout simplement délicieuse. Le secret : une cuisson douce et une croûte d’épices qui enrobe de façon gourmande […]

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Recette des DOMBRÉS haricots rouges SALAISON selon Tatie Maryse

  • 1h30
  • env. 684 kcal/pers

Le dombwé pois rouj épi latché cochon (dombré haricots rouges et queue), pourrait être assimilé à un autre plat populaire aux Antilles, tant les ingrédients qui composent ce plat sont bon marché. Et quand on s’intéresse à l’histoire de nos plats antillais, il n’est pas rare de constater que les plats qui font succès aujourd’hui […]

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