Recette du GÂTEAU MARBRÉ citron chocolat, selon Tatie Maryse

13 mai 2015

Recette du gâteau marbré chocolat citron
Recette du gâteau marbré chocolat citron
Voici la recette du gâteau marbré aux deux saveurs : chocolat et citron.

Prep Time:20 minutes

Cook Time:50 minutes

Voilà un bout de temps que mon homme me demande de lui réaliser un gâteau marbré. Et le drame c’est que je ne suis pas fan des “classiques” gâteaux marbrés. En effet (et là je parle de mon goût personnel), je les trouve souvent trop sucrés et ne fais pas de franche distinction entre les saveurs de chaque pâte. Alors pour lui faire plaisir, je suis partie sur le principe du gâteau marbré, avec d’une part une pâte au chocolat et de l’autre une pâte au citron vert.

Le résultat me plaît tellement, que je suis ravie de le partager avec vous sur le blog!! L’acidité du citron vert contrebalance à merveille avec la puissance du chocolat noir. Un goûter équilibre comme je les aime…

Sans plus tarder, place au gâteau marbré, selon Tatie Maryse et joyeuse gourmandise !

 gâteau marbré

 

Ingrédients
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Pour un gâteau marbré de 8-10 parts

105 g de beurre demi-sel ramolli

135g de farine de blé

70 g de chocolat à 64% de cacao

115 g de sucre de canne

3 œufs entiers moyen (environ 60g/œuf)

40 ml de jus de citron vert (jus d’1,5 citron bien juteux)

Zeste d’1/2 citron vert

1/2 sachet de levure chimique

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Préparation du gâteau marbré

Faites fondre le chocolat avec 20 g de beurre.

Dans un saladier, mélangez le reste de beurre (85g) et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs entiers battus. Battez pendant environ 1 minute.

Ajoutez alors la farine additionnée de levure.

Cette préparation constitue votre base de pâte nature.

marbré chocolat

Dans le saladier contenant le chocolat fondu, incorporez 150g de pâte nature.

Mélangez de façon à obtenir votre base de gâteau chocolat.

gâteau au citron

Dans le reste de pâte nature, râpez le zeste de citron vert et pressez le jus de citron.

Mélangez de façon à obtenir votre base de gâteau au citron.

gâteau marbré chocolat

Préchauffez votre four à 170°C et chaleur tournante.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Incorporez dans un premier temps la totalité du gâteau au citron.

Versez par dessus la totalité du gâteau au chocolat, sur toute la longueur du moule.

gâteau citron chocolat

À l’aide d’une baguette, créez des sillons de façon à repartir la pâte au chocolat dans la pâte au citron.

Tapotez le moule de façon à lisser la surface du gâteau et enfournez sans tarder pour minutes de cuisson.

Enfournez pendant 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’une lame de couteau plantée à l’intérieur ressort sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir le gâteau marbré:

– la densité du gâteau au chocolat est supérieure à la densité du gâteau au citron. Aussi, celui-ci pénètrera facilement le gâteau au citron pour créer le marbré.

– le chocolat à déjà une forte puissance aromatique, raison pour laquelle je ne l’aromatise pas davantage.

– ne lésinez pas sur le zeste de citron vert qui renforce la saveur citronnée du gâteau au citron.

– j’utilise pour cette recette un moule à cake d’une contenance de 800ml.

– Retrouvez ma recette de quatre quart en cliquant ICI

 

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

19 commentaires

  1. Johnny P dit :

    Bonjour,

    Cette recette à l’air délicieuse, peut-on utiliser du cacao en poudre ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux en utiliser mais pas en remplaçant la quantité de chocolat en tablette par la même quantité de chocolat en poudre. Les proportions devront être adaptées car la poudre de cacao a tendance à rendre la pâte plus compacte et il faut en mettre une certaine quantité pour commencer à en prendre la saveur…

  2. Betty dit :

    Bravo Cette Délicieuse recette de MARBRE CITRON CHOCOLAT a fait l unanimité auprès des enfants, je l’ai réalisé avec ma fille de 6 ans très simple à réaliser nous avons ajouté une demi cuillère à café de rhum vieux.
    Merci pour cette belle recette.

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Betty pour ce retour. Ravie que cette recette vous ai plu en famille de sa réalisation à sa dégustation 🙂
      Au plaisir !

  3. Valérie F dit :

    Bonjour “Tatie”
    J’ai testé la recette du gâteau à l’ananas ….. DELICIOUS …. j’ai fermé les yeux et j’étais au pays !!!!
    Ce week-end, je compte faire le cake citron-chocolat : petite question cette recette (cake) figure-t-elle dans l’un de tes livres de recettes ???
    Grand merci pour ces partages !

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,
      Ravie que le gâteau à l’ananas fut une réussite. Tu te régaleras tout autant avec le marbré 😉
      Malheureusement, cette recette n’est pas encore référencée dans nos livres de recettes.

  4. Marsha dit :

    Bonjour
    Elle est délicieuse. Pour ne pas changer.
    Néanmoins, en cuisine j’aime bien connaître les vraies recettes afin de savoir la différence.
    Avez vous la vraies recettes du marbré. Si non qu’elle est la différence avec la tienne

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je ne la connais pas, mais la vraie différence avec celle que je propose tient surtout dans l’aromatisation de la pâte non cacaotée, laquelle dans la version originale n’a pas de saveur particulière…

  5. Elodie dit :

    Bonjour Tatie Maryse !
    Puis je remplacer le citron vert par du jaune et la farine de blé par du petit épeautre ?
    Hâte de tester cette recette !

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Elodie, pour ce qui est du citron, je te dis oui sans hésiter, même s’il faut noter que le jus de citron jaune est moins acide que celui de citron vert. Pour le blé, j’avoue n’avoir pas encore eu l’occasion de tester ce produit…

      • Elodie dit :

        Merci pour ta réponse en tout cas ! Je suis rentrée en métropole alors pas évident de se procurer du citron vert, je verrai lors de mes prochaines courses. Je vais tout de même essayé avec le petit épeautre et je ferai un retour en commentaire 🙂
        Merci encore pour toutes les bonnes recettes que tu partages.

      • Elodie dit :

        Recette testée et approuvée !
        J’ai malaxé beurre et sucre à la main, farine de petit épeautre,bicarbonate à la place de la levure chimique, 100g chocolat. Avec un seul citron, jus pulpe et zeste ^^
        Il est trop bon :)))

  6. Bonsoir Tatie Maryse,
    J’ai fait ton gâteau marbré, avec une petite cuillère de rhum vieux et de la cannelle en plus.
    Un vrai délice!
    Pareil pour ta mayonnaise à l’antillaise, succulente!
    Je vais bientôt tester ta recette de vinaigrette…
    Bises

  7. Marie-claude dit :

    Superbe recette, réalisé cet après midi trop bon.merci tatie Maryse

  8. Elo dit :

    Bonjour Tatie Maryse

    merci pour cette recette qui a l’air délicieuse ! J’ai du 100% cacao en poudre à la maison, je me demandais si je pouvais l’utiliser à la place du 64% que vous recommandez 🙂
    Bonne journée et au plaisir de découvrir vos prochaines recettes !

    • Tatie Maryse dit :

      Coucou Elodie,
      Tu peux remplacer par de la poudre de cacao, j’ai déjà eu l’occasion de le faire. Ajuste la quantité en fonction de ton goût pour une pâte chocolat plus ou moins corsée 😉

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