Recette de la FONDUE de POIREAU créole, selon Katreen

14 novembre 2019

La fondue de poireau créole est une ces recettes à la fois simple, rapide à faire et savoureuse, qui nous réconcilie avec les légumes verts. En tout cas jusqu’à présent, même les plus sceptiques m’en ont redemandé. A vous d’essayer !

 

fondue de poireau créole

 

Ingrédients
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pour environ 240 g (2-3 portions) de fondue de poireau :

170 g de poireau (avec le vert)
35 g d’oignon
10 g de beurre clarifié (cliquez ici)
60 g de vin blanc sec
115 g de crème épaisse
10 g de parmesan
1 branche de persil
1 branche d’oignon-pays
1 gros piment végétarien
4 g de gros sel de mer gris
4 tours de moulin à poivre

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Préparation de la fondue de poireau créole :

fondue de poireau créole

Lavez le poireau et tranchez-le en rondelles d’environ 5 mm de large.
Émincez l’oignon, hachez finement les aromates.

fondue de poireau créole

Faites fondre le beurre clarifier dans votre sauteuse. Sur feu vif, saisissez-y le poireau pendant 2 à 3 min afin qu’il dore légèrement. Salez en cours de cuisson.

fondue de poireau créole

Ajoutez alors le vin blanc et réduisez la flamme.
Laissez mijoter 2 à 3 min et ajoutez les herbes.

fondue de poireau créole

Ajoutez la crème quand le fond recommence à caraméliser et baissez le feu au minimum. Mélangez bien, ajoutez le parmesan râpé et poivrez selon votre goût.

Votre fondue de poireau est prête à être dégustée.

Mes conseils et astuces pour réussir votre fondue de poireau créole :

– Lavez soigneusement le poireau, notamment pour enlever le sable à l’aisselle des feuilles.

– Vous pouvez trancher le poireau plus finement si vous le souhaitez, l’épaisseur des rondelles est avant tout une affaire de goût personnel et d’esthétisme.

– Histoire de varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le parmesan et une partie de la crème par un fromage de chèvre frais ou un fromage de type ail et fines herbes.

– Cette fondue de poireau créole est un accompagnement tout terrain, aussi à l’aise sur un bol de riz, en accompagnement d’un filet ou pavé de poisson grillé (cliquez ici), que dans une crêpe fourrée avec du poulet (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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