Recette de la FOCACCIA aux Aromates Pays by Titoon Baker

20 mai 2019

Un apéro entre amis ce soir, et vous ne savez pas quoi proposer avec l’assortiment de tapenades, crèmes et autres « tartinades » que vont apporter les autres ? La solution : foccacia aux aromates pays. C’est un peu comme une pizza mais sans la sauce tomate (LOL, c’est que dit Johan de la Team). Il n’a pas tort mais c’est quand même plus proche du pain que de la pizza. Et en toute honnêteté, cette foccacia aux aromates pays est tellement savoureuse, qu’elle peut se déguster sans rien ! Alors je ne garde pas mon secret plus longtemps et vous donne ma recette de la Foccacia aux aromates pays, by Titoon Baker.

 

focaccia aux aromates pays Antillaise

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

– 220 gr de farine
– 2 gr de levure boulangère
– 2 pincées de fleur de sel
– 150 gr d’eau tiède
– 1 gr de sel
– 2 branches d’oignon pays
– 3 branches de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym (bien fournie)
– 1 gros piment végétarien

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Préparation de la foccacia aux aromates-pays :

focaccia aux aromates pays créole

Mélangez la levure, le sucre et l’eau.

focaccia aux aromates pays créole

Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et mélangez. Faites un puits au milieu.

Dans ce puits, ajoutez le mélange eau/levure/sucre, et mélangez.

Un fois la pâte formée, pétrissez pendant 10 min.

focaccia aux aromates pays créole

Enduisez votre saladier d’un filet d’huile d’olive et posez-y votre pâton. Recouvrez d’un torchon humide et laissez poser pendant 45 min. On appelle cette partie la pousse.

focaccia aux aromates pays créole

Pendant ce temps, coupez finement vos aromates. Pressez l’ail, mélangez le tout .

focaccia aux aromates pays antillaise

La pousse finie, mettez votre four à préchauffer à 200° en chaleur tournante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte de la forme de votre moule à l’aide de vos doigts.

focaccia aux aromates pays antillaise

Badigeonnez d’huile d’olive le fond du moule, répartissez-y la farine de manioc.

Posez votre pate dans le moule. Versez dessus, en filet, l’équivalent de 2 c à s d’huile, saupoudrez les aromates.

Râpez du parmesan par dessus le tout et enfoncez  vos doigts ça et là dans la pâte afin d’imprégner la focaccia.
Effeuillez la branche de petit thym, parsemez les feuilles sur la focaccia.

Enfournez pour 20-25 min à 200° degrés chaleur tournante.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LA FOCACCIA AUX AROMATES PAYS

  • Les quantités sont indiquées pour un moule carré d’environ 16 cm.
  • Faites attention à la température de l’eau pour l’activation de la levure. Aux Antilles, l’eau du robinet est déjà tiède. Et pour les pays tempérés, il suffit juste de la tiédir et non la chauffer pour ne pas tuer votre levure. Astuce: en y mettant votre doigt, si elle vous paraît chaude (même si elle n’est pas brulante), c’est qu’elle est déjà trop chaude.
  • Pour la pousse, vous pouvez chauffer de l’eau. Mettre la pate et le récipient d’eau dans le four éteint et fermé. Catherine vous donne quelques conseils dans son article ” 3 conseils pour réussir un bon pain maison” (cliquez ICI pour voir l’article)

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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