🎥 Recette de l’escalope de POULET farcie poivron, banane, mozza by Tatie Maryse

L’escalope de poulet est souvent présente dans mes menus de la semaine (cliquez ici pour recevoir nos idées gratuitement), mais je dois reconnaître que j’opte assez souvent pour la formule rapide : escalope grillée et vinaigrette. Cette semaine, j’ai souhaité changer pour une recette gourmande avec un délicat mélange sucré salé. C’est ainsi que j’ai réalisé mon escalope de poulet farcie au poivron, banane frite et mozzarella…Là, normalement l’énoncé des ingrédients vous fait déjà saliver. Ne laissons pas tomber l’enthousiasme et filons en cuisine réaliser cette recette signée Tatie Maryse !

• 20 min
• 12 à 15 min
• env. 395 kcal/pers
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Préparation de l'escalope de poulet farcie :

La recette en vidéo :

 

Les étapes détaillées :

Coupez le poivron en lanières. Coupez la banane en tranches fines de moins d’1 cm d’épaisseur.
Préparez le mélange persil, ail, oignon pays.

Ouvrez l’escalope de poulet et entaillez la partie la plus épaisse sur toute la longueur.
Salez, poivrez et citronnez les escalopes de poulet de toutes parts y compris à l’intérieur.

Dans une sauteuse, mettez à chauffer un filet d’huile et faites-y frire la banane et compoter le poivron. Faites compoter le poivron 7 minutes au total.
Salez les poivrons puis ajoutez le vinaigre de vin.

Coupez la mozzarella en bâtonnets.

Vos garnitures sont prêtes, place au montage.

Garnissez le poulet au niveau de chaque entaille avec la banane, le poivron, la garniture et la mozzarella.

Coupez environ 1m de ficelle pour chaque escalope.
Fermez le tout en serrant puis ficelez le poulet.

Mettez-le à cuire dans une poêle avec un fond d’huile et à feu moyen (6/9) 12 à 15 minutes.
Faites cuire le poulet sur ses 4 faces pour assurer une cuisson homogène et à coeur.

Récupérez le jus de cuisson du poulet pour faire votre sauce :
10g de jus de cuisson
5 g de mixture aromatique
1 g de sel
1 c à s d’eau
1 càc de vinaigre de vin

C’est prêt!

Mes conseils et astuces pour réussir l’escalope de poulet farcie :

– Privilégiez des escalopes pas trop épaisses pour faciliter la cuisson à coeur.
– Optez un une cuisson a feu doux pour assurer une cuisson à coeur.
– La durée de cuisson est indicative et et être ajustée en fonction de l’épaisseur de votre filet.
– J’utilise de préférence une poêle anti-adhésive pour éviter que mon poulet n’accroche en cours de cuisson

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