đŸŽ„ Recette de l’escalope de POULET farcie poivron, banane, mozza by Tatie Maryse

25 mai 2018

L’escalope de poulet est souvent prĂ©sente dans mes menus de la semaine (cliquez ici pour recevoir nos idĂ©es gratuitement), mais je dois reconnaĂźtre que j’opte assez souvent pour la formule rapide : escalope grillĂ©e et vinaigrette. Cette semaine, j’ai souhaitĂ© changer pour une recette gourmande avec un dĂ©licat mĂ©lange sucrĂ© salĂ©. C’est ainsi que j’ai rĂ©alisĂ© mon escalope de poulet farcie au poivron, banane frite et mozzarella…LĂ , normalement l’Ă©noncĂ© des ingrĂ©dients vous fait dĂ©jĂ  saliver. Ne laissons pas tomber l’enthousiasme et filons en cuisine rĂ©aliser cette recette signĂ©e Tatie Maryse !

escalope de poulet farci

Ingrédients
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Pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet (filet), soit 420 g
90 g de poivron rouge
1 cĂ s de vinaigre de vin
1 banane plantain de 170g
60g de mozzarella (soit 1/2 boule)
3 g de sel reparti dans l’ensemble de la recette
Le jus d’1 citron
Tour de moulin Ă  poivre
20 g de mixture aromatique : 1 gousse d’ail + 1 branche de persil + 1 petite branche d’oignon pays + 1/2 piment doux

Huile pour friture et cuisson

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Préparation de l'escalope de poulet farcie :

La recette en vidéo :

 

Les étapes détaillées :

Coupez le poivron en laniĂšres. Coupez la banane en tranches fines de moins d’1 cm d’Ă©paisseur.
Préparez le mélange persil, ail, oignon pays.

Poulet farci recette créole

Ouvrez l’escalope de poulet et entaillez la partie la plus Ă©paisse sur toute la longueur.
Salez, poivrez et citronnez les escalopes de poulet de toutes parts y compris Ă  l’intĂ©rieur.

Poulet farci recette

Dans une sauteuse, mettez Ă  chauffer un filet d’huile et faites-y frire la banane et compoter le poivron. Faites compoter le poivron 7 minutes au total.
Salez les poivrons puis ajoutez le vinaigre de vin.

Coupez la mozzarella en bĂątonnets.

Vos garnitures sont prĂȘtes, place au montage.

Poulet farci recette facile

Garnissez le poulet au niveau de chaque entaille avec la banane, le poivron, la garniture et la mozzarella.

Poulet farci recette martinique

Coupez environ 1m de ficelle pour chaque escalope.
Fermez le tout en serrant puis ficelez le poulet.

Poulet farci recette guadeloupe

Mettez-le Ă  cuire dans une poĂȘle avec un fond d’huile et Ă  feu moyen (6/9) 12 Ă  15 minutes.
Faites cuire le poulet sur ses 4 faces pour assurer une cuisson homogĂšne et Ă  coeur.

Récupérez le jus de cuisson du poulet pour faire votre sauce :
10g de jus de cuisson
5 g de mixture aromatique
1 g de sel
1 c Ă  s d’eau
1 cĂ c de vinaigre de vin

C’est prĂȘt!

Mes conseils et astuces pour rĂ©ussir l’escalope de poulet farcie :

– PrivilĂ©giez des escalopes pas trop Ă©paisses pour faciliter la cuisson Ă  coeur.
– Optez un une cuisson a feu doux pour assurer une cuisson Ă  coeur.
– La durĂ©e de cuisson est indicative et et ĂȘtre ajustĂ©e en fonction de l’Ă©paisseur de votre filet.
– J’utilise de prĂ©fĂ©rence une poĂȘle anti-adhĂ©sive pour Ă©viter que mon poulet n’accroche en cours de cuisson

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Asma dit :

    Recette testée a l instant, un pur délice, apprécié par toute la famille.

    A refaire

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