đ„ Recette de l’escalope de POULET farcie poivron, banane, mozza by Tatie Maryse
L’escalope de poulet est souvent prĂ©sente dans mes menus de la semaine (cliquez ici pour recevoir nos idĂ©es gratuitement), mais je dois reconnaĂźtre que j’opte assez souvent pour la formule rapide : escalope grillĂ©e et vinaigrette. Cette semaine, j’ai souhaitĂ© changer pour une recette gourmande avec un dĂ©licat mĂ©lange sucrĂ© salĂ©. C’est ainsi que j’ai rĂ©alisĂ© mon escalope de poulet farcie au poivron, banane frite et mozzarella…LĂ , normalement l’Ă©noncĂ© des ingrĂ©dients vous fait dĂ©jĂ saliver. Ne laissons pas tomber l’enthousiasme et filons en cuisine rĂ©aliser cette recette signĂ©e Tatie Maryse !
- 20 min
- 12 Ă 15 min
- env. 395 kcal/pers Ajouter Ă mes favoris
Ingrédients
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Pour 3 personnes :
3 escalopes de poulet (filet), soit 420 g
90 g de poivron rouge
1 cĂ s de vinaigre de vin
1 banane plantain de 170g
60g de mozzarella (soit 1/2 boule)
3 g de sel reparti dans l’ensemble de la recette
Le jus d’1 citron
Tour de moulin Ă poivre
20 g de mixture aromatique : 1 gousse d’ail + 1 branche de persil + 1 petite branche d’oignon pays + 1/2 piment doux
Huile pour friture et cuisson
Préparation de l'escalope de poulet farcie :
La recette en vidéo :
Les étapes détaillées :
![](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-10-53-41-300x205.jpg)
Coupez le poivron en laniĂšres. Coupez la banane en tranches fines de moins d’1 cm d’Ă©paisseur.
Préparez le mélange persil, ail, oignon pays.
![Poulet farci recette créole](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-10-34-27-300x205.jpg)
Ouvrez l’escalope de poulet et entaillez la partie la plus Ă©paisse sur toute la longueur.
Salez, poivrez et citronnez les escalopes de poulet de toutes parts y compris Ă l’intĂ©rieur.
![Poulet farci recette](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-10-41-06-300x205.jpg)
Dans une sauteuse, mettez Ă chauffer un filet d’huile et faites-y frire la banane et compoter le poivron. Faites compoter le poivron 7 minutes au total.
Salez les poivrons puis ajoutez le vinaigre de vin.
Coupez la mozzarella en bĂątonnets.
Vos garnitures sont prĂȘtes, place au montage.
![Poulet farci recette facile](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-10-59-38-300x205.jpg)
Garnissez le poulet au niveau de chaque entaille avec la banane, le poivron, la garniture et la mozzarella.
![Poulet farci recette martinique](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-11-08-42-300x205.jpg)
Coupez environ 1m de ficelle pour chaque escalope.
Fermez le tout en serrant puis ficelez le poulet.
![Poulet farci recette guadeloupe](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2018/05/Photo-18-04-2018-11-18-52-300x205.jpg)
Mettez-le Ă cuire dans une poĂȘle avec un fond d’huile et Ă feu moyen (6/9) 12 Ă 15 minutes.
Faites cuire le poulet sur ses 4 faces pour assurer une cuisson homogĂšne et Ă coeur.
Récupérez le jus de cuisson du poulet pour faire votre sauce :
10g de jus de cuisson
5 g de mixture aromatique
1 g de sel
1 c Ă s d’eau
1 cĂ c de vinaigre de vin
C’est prĂȘt!
Mes conseils et astuces pour rĂ©ussir l’escalope de poulet farcie :
– PrivilĂ©giez des escalopes pas trop Ă©paisses pour faciliter la cuisson Ă coeur.
– Optez un une cuisson a feu doux pour assurer une cuisson Ă coeur.
– La durĂ©e de cuisson est indicative et et ĂȘtre ajustĂ©e en fonction de l’Ă©paisseur de votre filet.
– J’utilise de prĂ©fĂ©rence une poĂȘle anti-adhĂ©sive pour Ă©viter que mon poulet n’accroche en cours de cuisson
Recette testée a l instant, un pur délice, apprécié par toute la famille.
A refaire