Recette du CURRY de poisson et GIRAUMON au lait de coco – by Tatie Maryse

19 septembre 2018 - 4,725 vues

Et si pour ce soir, vous changiez vos habitudes pour un curry de poisson et giraumon au lait de coco? L’énoncé des ingrédients doit normalement activer dans votre cerveau une zone de gourmandise qui vous fait déjà saliver… En tout cas, rien que de l’écrire, j’ai envie d’en manger ! Croyez-moi c’est très simple à réaliser, c’est bon, ça a du goût, bref on se régale… Découvrez comment réaliser votre prochain curry de poisson et giraumon au lait de coco, signé Tatie Maryse.

Ingrédients
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Pour 2 personnes :

18g de pâte de curry rouge

1 piment végétarien rouge
1 gousse d’ail soit 6g
2 branches de cive

10 g de beurre clarifié (cliquez ici pour voir comment le réaliser maison)
110 g de lait de coco
30 ml de vin blanc sec
1 g de graines à roussir
12 g de pâte de gingembre

180 g de poisson
130 g de giraumon
1 g de sel
1 branche de persil

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Préparation du curry de poisson et giraumon :

curry de poisson au coco martinique

Ciselez finement l’oignon pays.
Hachez finement le piment végétarien
Coupez le giraumon et le poisson en cubes de 2 cm de côté.

curry de poisson au coco guadeloupe

Dans une sauteuse, mettez le beurre clarifié puis, une fois fondu, ajoutez-y les graines à roussir, l’oignon pays et le piment végétarien.
Faites revenir l’ensemble à feu moyen (6/9).
Ajoutez le curry au bout de 3 minutes puis le lait de coco, le gingembre et le vin blanc après 2 minutes. Baissez le feu à 5/9.
Ajoutez le sel, pressez la gousse d’ail.

recette curry de poisson au coco

Ajoutez le giraumon au bout de 5 minutes et laissez mijoter à couvert et petits bouillons (5/9) pendant 10 minutes.

curry de poisson au coco créole

Ajoutez alors le poisson, mélangez et couvrez à nouveau pour une cuisson à petits bouillons pendant 4 à 5 minutes.
Terminez en ajoutant 1 branche de persil ciselée finement.
Laissez ainsi 15 minutes avant de déguster.
C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir le curry de poisson :

  • Le beurre clarifié se réalise facilement ala maison. Suivez notre recette juste ici
  • Mélangez régulièrement le giraumon lorsqu’il cuit à couvert, car il a tendance à accrocher au fond
  • Mélangez le giraumon avec délicatesse pour ne pas qu’il se délite totalement.
  • L’acidité est apportée par le vin blanc. À défaut, mettez-y du jus de citron
  • Découvrez nos autres recettes utilisant le giraumon juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

4 commentaires

  1. drymon dit :

    Bonjour,
    aujourd’hui j’ai préparé le curry de poisson et giraumon vous dite que la cuisson du giraumon est de 10mn en sachant que ce sont des cubes de 2cm malheureusement j’ai du improviser car la cuisson était plus longue, d’autre part vous mentionnez la pate de gingembre mais vous ne dites pas a quel moment le mettre dans le plat…..

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, en effet le gingembre est à mettre dans la sauce et nous l’avons complété dans ce sens.
      La cuisson du giraumon est de 15 minutes au total entre sa cuisson seule et celle du poisson. Cela suffit pour le conserver intègre et fondant à la dégustation. As-tu utilisé du giraumon ou du potiron? Les deux ne cuisent pas de la même façon, le second étant plus dense que le premier.
      J’espère que tu as tout de même apprécié ta réalisation…

  2. genevievebugeja dit :

    bonjour TATIE dans votre recette de gratin au poisson la noix de coco ont ne l’aime pas je peut la remplacer par de la créme fraiche ! merci genevieve

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