Recette du CRUMBLE aux FRUITS exotiques (Ananas mangue passion), selon Tatie Maryse

20 octobre 2011

Vous connaissez et appréciez le crumble ? Vous adorerez la recette de crumble aux fruits exotiques que je vous propose : une version du crumble où se mêlent douceur et légère acidité, le tout avec un doux parfum d’exotisme : le crumble aux fruits exotiques. Dégustez-le juste tiède, accompagné d’une glace vanille pour un contraste de saveur et de température explosifs ! Un dessert qui fera son effet au quotidien ou pour les occasions spéciales…

 

crumble fruits exotiques

 

Ingrédients
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Pour 4 parts de crumble aux fruits exotiques

½ ananas frais (soit 170 g)
½ mangue (soit 200g)
1 fruit de la passion (soit 20g de pulpe)
1 gousse de vanille
25 g de beurre
10g de sucre de canne roux
1 c. à s. de rhum vieux

**Pour le biscuit :
40g de beurre ramolli
15g de sucre de canne roux
65 g de farine
2g de cannelle moulue

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Préparation du crumble aux fruits exotiques

recette crumble aux fruits

Coupez l’ananas : coupez-le en 2, enlevez la peau, enlevez ses yeux, jetez son cœur.

recette crumble sucré

Coupez-le en cubes.

recette facile crumble

Dans une poêle, mettez à fondre le beurre et le sucre. Incorporez les morceaux d’ananas et amenez doucement à coloration. Cette opération prend environ 7 minutes.

Fendez la gousse de vanille en 2. Récupérez les graines situées à l’intérieur d’une des moitiés de la gousse. Incorporez alors les grains de vanille et le rhum vieux à l’ananas caramélisé. Retirez du feu et laissez de côté.

recette rapide crumble

Epluchez la mangue et coupez-la en dés de 1 cm de côte. Dans un bol récupérez les graines de fruits de la passion.

crumble mangue ananas

Mélangez l’ananas, la mangue et la passion dans ce bol. Disposez le mélange équitablement dans des ramequins passant au four.

Préchauffez le four à 200°C.

 

crumble exotique recette

Préparez le biscuit à crumble : dans un saladier mélangez le beurre ramolli, le sucre, la farine et la cannelle. Commencez le mélange avec une fourchette et terminez avec vos mains en frottant la pâte entre vos paumes de mains de manière à obtenir une texture friable.

crumble facile mangue ananas

Répartissez le biscuit dans les ramequins, au dessus du mélange de fruits.

Enfournez le tout pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le biscuit devienne d’une belle couleur brune.
Dégustez tiède accompagné d’une boule de glace vanille.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le crumble aux fruits exotiques :

– Si vous ne disposez pas de mangue fraîche, optez sans crainte pour la mangue surgelée. Elles sont sucrées et disponibles quand vous en avez l’envie. Il en va de même pour l’ananas
– Si votre beurre sort du réfrigérateur, passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir.
– Pour faciliter l’organisation de vos dîners, préparez la garniture et le biscuit. Conservez le tout séparément au réfrigérateur (pas plus de 2 jours). Passez au four le jour J.
– Conservez des lamelles de mangues pour votre présentation de plat.
– Vous pouvez également le présenter dans un grand plat familial.
– Vous appréciez ce dessert, je pense que mon délice à la mangue et son nuage de crème fouettée vous plaira également (la recette est ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

19 commentaires

  1. Claudie dit :

    Bonjour!
    Quel conseil pour remplacer l’ananas?
    Merci!!

    • Tatie Maryse dit :

      C’est l’ananas qui donne la consistance à la recette. Il faudrait le remplacer par un fruit ayant de la consistance (ex : abricot pays). Mais n’ayant pas testé, je ne sais pas ce que cela donne d’un point de vue gustatif…

  2. Agnes dit :

    Bonjour,

    Je souhaite faire votre crumble pour le vendredi 15 août. Est-t-il possible de préparer le mercredi 13 mes fruits et le biscuit et les conserver séparément puis faire cuire le crumble le 15 au matin ?
    Je pense servir mon crumble avec une glace à la vanille, faut-t-il mieux le servir frais (à la sortie du frigo) ou à température ambiante?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Agnes,
      Tu peux préparer ta garniture le 13 ainsi que le biscuit. Conserve-les séparément au réfrigérateur
      Le 15 tu procèderas au dressage et à la cuisson de l’ensemble.
      Ce que je te recommande pour le service c’est de le servir tiède avec ta glace vanille, il n’en sera que meilleur ^_^
      A bientôt!

  3. PELAGE dit :

    Ok merci je testerai

  4. Tatie Maryse dit :

    Bonjour bonjour, Il est vrai que je n’ai testé cette recette qu’avec de l’ananas frais qui de ce fait à un certain équilibre sucré-acidité. L’ananas en boîte est plus sucré, tu n’auras donc pas le
    même rendu que dans la recette, mais tu peux en utiliser si tu ne dispose pas de frais ^_^

  5. Tatie Maryse dit :

    Bonjour, J’imagine que depuis vous avez laissée parler votre imagination. Je mélangerai simplement l’ananas, le carambole et très peu d’orange pour l’acidité. Le crumble ne doit pas contenir trop
    d’eau pour rester craquant, raison pour laquelle je n’opterais pas pour la pastèque ^_^

  6. PELAGE dit :

    Bonjour tatie Maryse

     

    Je n’ai pas d’ananas frais puis-je faire le crumble avec de l’ananas en boite?

  7. séverine dit :

    Bjr, j’aimerais faire ce crumble aujourd’hui mais je n’ai comme fruits ke ananas, melon, carambole, pasteque, orange. Que me conseillez-vous ?

  8. Tatie Maryse dit :

    C’est une vrai joie de constater que mes recettes sont réalisées par mes lecteurs! Et dans la mesure où je peux vous aider à les réaliser au mieux, ou à vous donner tout autre conseil,
    je le fais avec plaisir.

  9. guion dit :

    Merci pour votre aide précieuse 

  10. Tatie Maryse dit :

    Bonsoir,

    Dans ce cas, je vous conseille de préparer les éléments le WE et de les conserver séparément. Le lundi soir, vous n’aurez qu’à faire l’assemblage et à faire cuire. Vous conserverez ainsi tout le
    craquant du biscuit.

    Pour tout autre conseil, n’hésitez pas à me contacter directement

  11. guion dit :

    L’anniversaire serait le mardi 

  12. Tatie Maryse dit :

    Bonsoir,

    Tout dépend de quand a lieu l’anniversaire dans la semaine. Si c’est le lundi, le dessert peut être entièrement préparé le WE. Si l’anniversaire est plus tard dans la semaine, je vous conseille
    de préparer le biscuit et le mélange de fruit le WE et de les conserver séparément au réfrigérateur. Ainsi, la veille de l’anniversaire, vous constituez le crumble et le faites cuire au four.

    Tatie Maryse reste à votre disposition

  13. guion dit :

    bonjour , je souheterais faire votre crumble mangue ananas passion pour les 60 ans d’un de mes collègues nous serons une vingtaine et le jour de l’anniversaire je travaillerais donc je ferais
    normalement ce dessert le week end j’aurais voulu savoir si cela était réalisable ? 

    merci 

  14. Tatie Maryse dit :

    Je ne te contredirai pas. Et en plus: sim-pli-ssime à réaliser : juste besoin d’un four et des ingrédients qui font de ce crumble, un dessert qu’on redemande!!!

  15. Tatie Maryse dit :

    Si tu n’en a pas où tu es, essaie-le et fais rentrer du soleil dans ta cuisine

  16. Murielle dit :

    hmmm ca doit être bon, je le ferai bientôt !

  17. Un petit goût ce soleil dans ce crumble qui n’est pas pour me déplaire… 

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