Recette du CRUMBLE à l’ANANAS caramélisé, selon Tatie Maryse

15 septembre 2014

Le crumble à l’ananas est une recette vraiment rapide qui en plus peut s’avérer vraiment classe si vous le présentez directement dans une moitié d’ananas évidée.
Pour cette recette de crumble à l’ananas, je vous propose de caraméliser dans un premier temps l’ananas; cela lui donnera davantage de saveur. Le biscuit à crumble viendra quant à lui, apporter du craquant à la garniture fondante.
Une recette plaisir que je vous propose de réaliser sans tarder C’est parti, place à la recette du crumble à l’ananas selon Tatie Maryse.

crumble rapide ananas caramélisé

 

 

Ingrédients
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Pour 4-6 parts de crumble à l'ananas

**Pour la garniture à l’ananas :
1 gros ananas
20 g de sucre de canne
10 g de beurre
1/2 gousse de vanille
1 c à s de rhum vieux
Cannelle
Muscade

 

**Pour le biscuit à crumble :
25 g de sucre de canne
145 g de farine
80 g de beurre
Cannelle

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Préparation du crumble d'ananas

Coupez votre ananas pour prélever la pulpe. Coupez la pulpe en dés.

recette facile crumble

Dans une poêle, mettez à chauffer le beurre et le sucre pendant 1 minute. Ajoutez alors l’ananas en dés. Ajoutez la cannelle râpée, la muscade râpée et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez ainsi caraméliser votre ananas à feu maximum. Ajoutez alors le rhum vieux pour déglacer la poêle.

Garnissez votre ananas (comme montré dans la vidéo) ou vos ramequins de la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

 

**Préparez le biscuit à crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle. Ajoutez-y le beurre et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture du crumble idéale.

 

 

Saupoudrez la garniture d’ananas de ce biscuit et enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster…

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le crumble d’ananas :

– Utilisez une gousse de vanille épuisée pour la préparation
– La durée de cuisson dépend de votre four (chaleur tournante ou pas)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

14 commentaires

  1. Tatiana dit :

    En ce qui concerne la découpe de l’ananas, j’ai vécu en Guyane et la bas les gens sont doués pour cette découpe, mais j’ai oublié. Ce dont je me souviens c’est qu’ils réalisaient une découpe de forme hélicoïdale. C’était vraiment joli. la connaissez-vous et serait-ce possible de nous la monter?

    Quant aux crumble il est génial.

    Merci Tatie Maryse.
    Tatiana

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, c’est une technique de découpe qui se pratique un peu partout dans le monde pour enlever les “yeux” facilement dans la mesure où ils sont alignés. En attendant que je la partage, tu la trouveras très facilement sur le net 😉
      A bientôt !

  2. Baloo dit :

    Bonjour, peut-on reserver la préparation et enfourner au dernier moment ou est-ce que les aliments risquent de s’altérer ? Je pense à l’ananas qui pourrait noircir ou imbiber le sable du crumble ? (par exemple réserver une ou deux heures avant) Merci beaucoup

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,tu peux en effet préparer les éléments en avance (garniture et biscuit a crumble) et les conserver séparément. Quand tu commences ton dîner,tu procèdes alors au dressage et à la cuisson 😉
      Cela empêchera au biscuit de s’imbiber du sirop d’ananas

  3. Joëlle Belgique dit :

    bonjour Tatie Maryse
    qu’entendez vous par gousse de vanille épuisée

    • Tatie Maryse dit :

      Il s’agit de la gousse de vanille fraîche de laquelle on a prélevé tous les petits grains noirs situés à l’intérieur 😉

  4. Tanya dit :

    Quelle quantité pour réaliser cette recette avec de l’ananas en conserve? Merci

  5. Claire dit :

    Très bonne recette. Perso j’aime bien rajouter de la noix de coco râpée au biscuit à crumble et servir avec une boule de glace coco

  6. Sève dit :

    Réalisé le 20/09/14, délicieusement bon et parfumé. A la cuisson, tous les sens sont éveillés, une boule de glce à la vanille avec et le dessert est savoureux.

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