Recette du crémeux de PATATE DOUCE au lait de coco et ses St-Jacques – by Tatie Maryse

28 décembre 2020

Pour faire effet durant les fêtes, voici une recette qui fera tant des émules au moment de la dégustation que de la préparation ! En effet, bien qu’elle ait un visuel à effet waouh, vous vous rendrez compte qu’elle se prépare avec une facilité déconcertante!!
Vous en doutez? Suivez notre pas à pas pour vous en rendre compte et réussir votre crémeux de patate douce au lait de coco et ses St-Jacques poêlées…

 

crémeux de patate douce au lait de coco

 

Ingrédients
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Pour 4 verrines :

600 ml d’eau
370 g de patate douce entières
8 g de gros sel
3 feuilles de laurier
140 g de lait de coco
1 g de gingembre en poudre
25 ml d’eau de cuisson
2 g d’ail fumé

100 g de noix de Saint-Jacques
Poivre noir
Un filet de jus de citron
2 g d’huile d’olive
20 g de beurre
2 g de persillade Ducros
1 piment végétarien
Fleur de sel

70 g de parmesan
1 g de thym séché

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Préparation des verrines de patate douce au lait de coco, St-Jacques poêlées

verrine patate douce

Pelez les patates douces.
Mettez à chauffer l’eau avec le sel et les feuilles de laurier.
Plongez les patates douces dans l’eau bouillante pour 15 à 20 minutes de cuisson.

verrine créole de patate douce

Égouttez-les en conservant une partie de l’eau de cuisson.
A l’aide d’un empressé purée, écrasez la patate douce et ajoutez le lait de coco et l’eau de cuisson.
Assaisonnez avec l’ail fumé et le gingembre en poudre.
Votre patate douce est prête.

idée verrine de fête

Préchauffez à 200°C en chaleur tournante.
Tapez le parmesan et ajoutez-y le thym séché.
Répartissez sur une feuille de papier cuisson et Enfournez pour 10 minutes.

verrine patate douce saint-jacques

Faites fondre le beurre dans un filet d’huile.
Ajoutez-y le piment végétarien émincé finement.
Une fois que le beurre commence à teinter, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites les revenir dans le beurre pendant 2 minutes.

verrine créole patate douce saint-jacques

Ajoutez en fin de cuisson la persillade et débarrasser dans un plat.
Terminez par un peu de fleur de sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.

recette verrine antillaise

Procédez au montage

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.