Recette du CORNET de CRÊPE au LAMBI, by Tatie Maryse

1 février 2018 - 2,151 vues

  • 25 min

Envie d’essayer une nouvelle présentation de crêpes? On a ce qu’il vous faut ! Après la présentation de Katreen sur les différents pliages de crêpes (cliquez ICI pour les découvrir), je vous propose une présentation nouvelle utilisant les tortilla. Les tortilla ce sont des galettes de blé que l’on trouve très facilement dans les rayons des pays du monde. Ces galettes sont très pratiques pour y mettre tout ce qu’on veut. Dans cette recette, je vous propose de les garnir d’une garniture au lambi tellement savoureuse que vous la dégusterez sans doute à la cuillère bien avant !
Je ne vous fais pas patienter plus longtemps et partage avec vous ma recette de cornet de crêpe au lambi, by Tatie Maryse…

cornet de crêpe au lambi

Ingrédients
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Pour 28 mini-cornets de crêpe au lambi :

7 tortillas de blé
* Garniture au lambi :
50 g d’oignon pays (soit 3 branches)
220g de lambi (de préférence du filet de lambi)
1/2 oignon soit 30 g
2 gousses d’ail
30 g d’huile
80 ml de vin blanc
230 ml de lait de soja
30 g de farine
7 g de sel
1 piment végétarien et une pointe de piment fort

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Préparation des cornets de crêpe au lambi :

farce au lambi

Préparez la garniture au lambi :
Mixez finement le lambi cru avec l’oignon pays, l’ail, le piment et les oignons.

chou au lambi

Mettez à revenir dans la poêle avec un filet d’huile pendant 10 minutes puis ajoutez le vin blanc.
Incorporez la farine en pluie puis le lait de soja et le sel, et laissez ainsi cuire pendant 5 minutes.

cornet de tortilla

Faites le montage :

Coupez la tortilla en 4 quarts et réalisez un cornet avec chaque quart.
Garnissez de la préparation et dégustez sans tarder.

Mes conseils et astuces pour réussir le cornet de crêpe au lambi :

– Le filet de lambi se prête très bien à cette préparation car permet d’obtenir une texture crémeuse du fait du lambi bien tendre.
– Pour plus de croquant, je rajoute dans mon cornet des bâtonnets de concombre pour accompagner ma dégustation
– Pour un lambi bien tendre, n’hésitez pas à suivre mes conseils pour nettoyer le lambi, juste ICI
– Le lait de soja peut être remplacé par du lait de vache. Je trouve cependant que le lait de soja donne un goût plus prononcé à la préparation.
– Le vin blanc peut être remplacé par du jus de citron

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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