Recette de la Compotée de POIVRON au CURRY, selon Katreen

3 juin 2021

Je prépare régulièrement des compotées de poivrons quand le jardin m’en offrent de belles récoltes. Simples à préparer, j’en case ensuite un peu partout pour apporter de la gourmandise à mes repas, qu’il s’agisse de bols de riz garnis, de salades de pâtes (cliquez ici), de gratins de légumes (cliquez ici), de crêpes (cliquez ici) ou sandwichs (cliquez ici)… Et même à l’apéro, la compotée de poivron au curry fait merveille, simplement posée sur des toasts ou des crackers (cliquez ici).

 

compotée poivron curry

Ingrédients
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1 bocal de compotée de poivron au curry :

185 g de poivrons rouges
85 g d’oignon
1 gros piment végétarien (10 g)
2 belles gousses d’ail (10 g)
15 g d’huile d’olive
35 g de vinaigre de cidre
4 g de pâte de curry rouge (doux)
15 g de miel (clair)
10 g de persil plat
1 c à s de double concentré de tomate
1 g de sel
thym et poivre à discrétion
165 g d’eau

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Préparation de la compotée de poivron au curry :

Poivron émincé

Équeutez et épépinez les poivrons puis détaillez-les en fines lanières.

Émincez également l’oignon et le piment. Pelez, dégermez et pressé l’ail.

poivron rouge sauté

Sur feu moyen-fort, faites rissoler l’oignon quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Quand il commence à blondir, ajoutez les poivrons et réduisez légèrement la flamme.

Compotée de poivron au curry

Poursuivez la cuisson environ 15 en remuant un peu. Déglacez au vinaigre.
Salez et ajoutez les deux tiers de l’eau. Mélangez puis poursuivez la cuisson à couvert 8-10 min.

Compotée de poivron au curry

Ajoutez enfin l’ail, le curry, le miel, le concentré de tomate et le reste d’eau. Assaisonnez de poivre et de thym selon votre goût. Mélangez et couvrez de nouveau pour 6 min de cuisson à feu doux.

Découvrez la préparation pour qu’elle sèche un peu si besoin. La compotée est prête quand la sauce est réduite et nappe les poivrons.

Mes conseils et astuces pour réussir votre compotée de poivron au curry :

– Choisissez des poivrons rouges bien mûrs. Ajustez la quantité de miel au goût (plus ou moins sucré) de vos poivrons.
– Modulez la quantité de curry selon votre goût.
– Préférez les miels clairs (acacia, campêche, toutes fleurs) qui ont saveur plus douce et n’altèrent pas la couleur de la compotée.
– Cette recette peut-être réalisée avec des poivrons jaunes. Dans ce cas utilisez un curry en poudre (jaune) et n’ajoutez pas de sauce tomate.
– Comme la compotée de tomate et poivron (cliquez ici), servez cette compotée de poivron au curry à l’apéritif, de préférence sur des toasts de bon pain et éventuellement accompagnée d’un peu de charcuterie. Elle fait aussi merveille dans les sandwhichs, burgers et bagels (cliquez ici), qu’elle rend tout de suite plus gourmands.
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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.