Recette du CLAFOUTIS à l’ABRICOT pays, selon Tatie Maryse

8 juin 2013

L’abricot pays est un fruit que nous avons coutume de préparer en jus (avec son zeste de citron vert) ou en confiture. En cette pleine saison des abricots, c’est le moment d’explorer d’autres possibilités qu’offre ce fruit!!! Récemment, j’ai partagé avec vous ma recette de la confiture d’abricot pays (cliquer ICI), aujourd’hui je vous propose ma version pâtissière de ce fruit.
Sa tenue en cuisson est idéale pour les préparations telles le clafoutis ou autres flans et gratins de fruits. Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans la préparation de mon clafoutis à l’abricot pays! Et mes amis, il n’y a rien de plus simple qu’un clafoutis : une base de flan à laquelle on rajoute de la farine.
Alors, je suis certaine que vous aussi ne résisterez pas longtemps à allez cueillir un petit abricot pour tout de suite en faire un clafoutis à l’abricot pour le dessert !
C’est parti pour cette recette d’abricot qui ravira vos palais…
clafoutis abricot

Ingrédients
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Pour 5 mini-clafoutis à l'abricot pays

50 g d’abricot pays épluché (cliquer ici pour voir comment faire)
110 g de lait concentré sucré
110 ml d’eau
2 œufs
50 g de farine
8 g de sucre de canne (facultatif, selon teneur en sucre de votre abricot)
1/8 de gousse de vanille
Zeste d’1/4 de citron vert
1 c à s de rhum vieux
Copeaux de beurre

Voir l’aide à la conversion

Préparation des clafoutis créoles à l’abricot

clafoutis antillais abricot

Préchauffez le four à 180°C
Lavez et épluchez l’abricot tel qu’expliqué dans la boîte à outils (cliquer ICI).
Coupez l’abricot en dés plus ou moins petits selon votre goût (de 1 cm à 3 cm de côté)

Mon abricot manquant un peu de sucre, je le met au contact du sucre de canne le temps de préparer mon appareil à clafoutis (environ 15-20 minutes).

clafoutis antillais

 

**Préparez l’appareil à clafoutis :
Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré et l’eau. Ajoutez-y les œufs entiers et battez le tout vigoureusement.

recette clafoutis antillais

Incorporez alors la farine tamisée et mélangez de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Incorporez le rhum vieux, les grains de vanille et le zeste de citron vert. Mélangez. Votre appareil est prêt.

clafoutis à l'antillaise

Dans des moules à muffins, disposez dans la fond des morceaux d’abricot. Versez par dessus l’appareil à clafoutis jusqu’au 3/4 du bord.

clafoutis abricot mamey

Parsemez la surface de morceaux d’abricot et de petits copeaux de beurre.

Enfournez pendant 35 minutes.
Sortez vos clafoutis à l’abricot pays du four et laissez-les refroidir.
Saupoudrez-les de sucre glace et dégustez-les tièdes ou à température.
Bonne dégustation!

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les clafoutis antillais :

– Si vous n’utilisez pas des moules anti adhésif, pensez à beurrer ces derniers.
– Vous pouvez aussi réaliser un clafoutis dans un grand moule pour une version familiale. Dans ce cas, le temps de cuisson peut nécessiter d’être ajusté.
– Remplacez la vanille fraîche par de l’essence de vanille.
– Le zeste de citron vert permet de supprimer l’odeur de frais des œufs en plus de parfumer le clafoutis.
– Votre appareil à clafoutis est idéal s’il est liquide et nappe la cuillère.
– Votre clafoutis antillais est prêt lorsque la préparation est légèrement tremblotante.
– Retrouvez la préparation de la confiture d’abricot en cliquant ici.
– Vos clafoutis à l’abricot pays se conservent 2 jours à température ambiante.
– Vous ne savez pas comment éplucher l’abricot, retrouvez en images ma façon de faire (cliquer ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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