Recette du CAKE JAMBON (de Noël) et ANANAS, by Tatie Maryse

30 décembre 2019

Après les fêtes, il reste toujours du reste de jambon de Noël (du moins dans ma famille). Que faire de ce jambon de Noël pour changer de la traditionnelle tranche dans un bon sandwich? Il y a tout plein de possibilités, et aujourd’hui je vous présente celle qui fait toujours carton plein lorsqu’on la réalise en show culinaire : notre cake jambon et ananas.
Et oui, pas question de séparer ces 2 incontournables de notre traditionnel jambon de Noël (pour vous replonger dans la recette c’est ICI). Leur mariage est si parfait qu’on ne change pas une équipe qui gagne !
Essayez cette association dans notre recette de cake jambon et ananaset régalez la famille avec légèreté. Un argument de poids (sans jeu de mots) surtout après les périodes festives 🙂
Observez le résultat final, passez en cuisine et lancez-vous !

cake jambon ananas

Ingrédients
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Pour un cake jambon de Noël et ananas :

75 g d’huile olive
1/2 c à c de gros sel
150 g de jambon de noël
15 g de sucre de canne
70 g d’ananas
Mixture aromatique : 1 branche de persil, 1 piment végétarien, 1 branche d’oignon pays, 1/4 d’oignon

1/3 c à c de quatre épices
le jus d’1/4 de citron vert
170 g farine T55
3 gros œufs
4 g de sel
110 g de lait 1/2 écrémé
1 sachet levure chimique
1 noix de beurre pour le moule
2-3 cs farine pour le moule (facultatif)

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Préparation du cake jambon de Noël et ananas :

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Beurrez le moule. Si le vôtre n’est pas antiadhésif, saupoudrez-le de la farine par-dessus le beurre.

cake jambon ananas

Coupez le jambon en dés.

Faites revenir le jambon émincé dans 1 c à s d’huile olive, à feu moyen pendant 2 minutes, avec le sucre de canne.

cake jambon ananas antillais

Ajoutez la mixture aromatique et salez. Ajoutez l’ananas et faites encore revenir 2 minutes. Ajoutez le jus de citron.

Dans un saladier versez la farine et la levure, creusez-y un puits, cassez-y les œufs et versez-y l’huile. Commencez à fouetter, au centre d’abord puis vers l’extérieur.

Ajoutez progressivement le lait. Si vous travaillez avec un fouet ballon, pas d’inquiétude : un dernier coup de fouet énergique fait disparaître les grumeaux.

cake jambon ananas créole

Pour finir, ajoutez la garniture de jambon à l’ananas à l’appareil et mélangez bien. 
Versez dans le moule.

Enfournez pour 30 minutes minimum jusqu’à ce que le cake soit doré. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau avant de sortir votre cake du four.

 

Mes conseils et astuces pour réussir le cake jambon et ananas :

  • A défaut de jambon, ce cake jambon de Noël et ananas sera une réussite avec un bon jambon fumé
  • Vous pouvez aussi utiliser un ananas au sirop et utiliser le sirop de fruit pour caraméliser le jambon à la place du sucre de canne
  • Ce même cake peut être réalisé en version apéritif. Pensez alors à ajuster le temps de cuisson
  • En version salée, le cake nous inspire au sein de la TeaM. Retrouvez notre recette de cake au poulet fumé ICI et notre recette de cake au crabe ICI

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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