Recette du CAKE au CRABE, selon Tatie Maryse

13 avril 2017

Voici une nouvelle création signée Tatie Maryse et comme beaucoup créations, elles sont faites en parfait freestyle. Dans le cas de ce cake au crabe, c’est l’ajout du vinaigre dans la crème qui fait que, d’un résultat en temps normal non voulu, j’obtiens ici une croûte fameuse qui donne une super texture à mon cake!
Autre bonus, le crabe est bien présent tant visuellement que dans le goût.
En résumé, ce cake au crabe a été totalement validé par la TeaM TaTie Maryse ainsi que par le public lors de mon dernier show culinaire, je peux donc partager ma façon de le réaliser avec vous 🙂
C’est parti!

CAKE au CRABE

Ingrédients
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Pour 4 personnes, en entrée :

Ces quantités sont pour un petit moule à cake de dimensions 15 × 8 × 5 cm :

40 g de crabe morceaux et pattes
80 g de farine
3 g de sel
100 g de crème liquide à 30% mat. grasses
1 càc de purée de piment
1 oeuf
1 piment végétarien rouge
1 branche d’oignon pays

Le jus d’1/4 de citron vert
1/2 gousse d’ail
1 càc de levure chimique
1/2 càc de mélange bouquet garni
1 pincée de quatre-épices
7 g d’huile d’olive, soit 1 càs
1 càc de vinaigre de vin

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Préparation du cake au crabe:

recette cake au crabe antillais

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Ciselez finement l’oignon pays et le piment végétarien.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Cassez l’œuf au milieu et ajoutez la crème liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Ajoutez alors l’huile d’olive, le sel, les épices puis le vinaigre de vin.

recette cake au crabe facile

Pressez l’ail et incorporez l’oignon pays et le piment.

Mélangez avec délicatesse et versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Citronnez le crabe en prenant soin de conserver entier les morceaux.
Ajoutez alors les morceaux de crabe et enfoncez-les dans la pâte à l’aide de votre couteau.

Enfournez sur une grille à mi-hauteur pendant 25 minutes jusqu’à ce que votre cake au crabe soit joliment doré.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir le cake au crabe :

– Ajustez la durée de cuisson en fonction de votre moule et de la quantité de matière. Les quantités indiquées de dresser quatre entrées ou deux plats principaux avec un accompagnement de salade, par exemple.
– Pour conserver au maximum les morceaux de crabe visibles, je les incorpore un à un dans la pâte, une fois cette dernière mise dans le moule.
– Le cake est cuit lorsqu’un couteau planté ressort avec sa lame sèche.
– Si comme moi, vous optez pour du crabe en conserve, choisissez un de bonne qualité pour un cake bien savoureux.
– Pour un goût de crabe encore plus prononcé, utilisez du crabe frais et incorporez également dans votre pâte la graisse du crabe.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

19 commentaires

  1. Martine dit :

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre site et les recettes que j’ai pu y voir m’ont séduite. Je me suis inscrite en qualité de membre.
    Cependant, je n’ai pas pu en imprimer une seule.
    Pourriez-vous m’indiquer comment faire ?
    Je suis jeune retraitée et j’aime surprendre mes invités.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Martine, bienvenue dans notre univers dédié à la cuisine antillaise. La fonction imprimer n’est plus disponible depuis bien longtemps sur le blog, mais d’autres fonctionnalités ont été développées et accessibles aux membres comme la fonction “Ajouter à mes favoris”. Cela vous permet de disposer des dernières mises à jour des recettes, ce qui n’est pas possible lorsque vous imprimez celle-ci.
      Au plaisir 😉

  2. Brigitte M dit :

    Tatie Maryse,

    Merci pour ces recettes et ces astuces qui réchauffe le coeur des Parisiens

  3. Bugeja dit :

    merci Tatie Marise pour cette recette cake au crabe ses un delice sa change des autre cakes à bientot gene

  4. Violéne dit :

    Bonjour tatie Maryse.
    Merci pour toutes tes recettes. Le cake au crabe ce sera pour dimanche. J’ai hâte de le faire.

  5. Amal dit :

    Je viens de faire votre cake aux crabes avec du crabe frais, c’était super délicieux, merci pour le partage et je vais essayer votre colombo aux poulets. Je suis libanaise et j’adore votre blog qui est riche de bonnes recettes. J’ai des amis de Guadeloupe qui me font apprécier votre cuisine. Toujours à l’avant et encore grand merci…

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, avec le crabe frais c’est en effet bien meilleur ? Ravie que la recette t’ait plu et que tu souhaites te lancer dans de nouvelles saveurs avec le colombo ? Au plaisir !

  6. Anji dit :

    Bonjour Tatie Maryse

    Intolérante au gluten et au lactose puis je remplacer la farine par de la maïzena, la crème liquide par de la crème soja et la levure par du bicarbonate? Mais en quelle quantité?

    Merci pour ces jolies et bonnes recettes ainsi que pour la réponse☺.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, c’est un domaine que nous maîtrisons peu à ce jour dans la TeaM pour te donner des proportions et des conseils avisés. Pour la creme de soja et le bicarbonate, je pense que tu peux les utiliser. Utiliser la maizena seule, me paraît compliqué. En général, les mélanges des farines sont plus adaptés pour remplacer les qualités de la farine de blé. Je t’invite à te renseigner en magasin spécialisé pour être mieux aiguillé sur tes choix et realiser des recettes toujours savoureuses 😉

  7. AMELAISE dit :

    J’ai testé ce week-end pour mes invités : nickel! Je n’ai eu que des compliments !!
    Garniture visible et savoureuse! Merci pour cette recette ?

  8. GIRARD-CLAUDON dit :

    Bonjour tatie Maryse.

    A quoi correspond la mesure 1 C à d indiquée dans la recette?

  9. Le Masle Christine dit :

    Bonjour tatie Maryse,

    une question: pourquoi si peu de crabe? dans cette recette de cake.

    merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, les quantités indiquées sont pour 2 mini-cakes et en lisant la RECETTE, tu verras que je laisse volontairement les morceaux entiers pour tomber dessus à la dégustation et non repartir le crabe dans tout le cake. Cette quantité est à mon goût bien équilibrée ?

  10. Djellali dit :

    Merci pour la recette. Ça paraît trop bon. Je vaus l’essayer

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