Recette du CAKE aux POMMES caramélisées au SHRUBB, selon Tatie Maryse

21 septembre 2020

Que faire avec des pommes? Plein de choses, y compris ce cake aux pommes caramélisées au shrubb. Si si, le shrubb ne se consomme pas qu’à Noël ! Des fois, on se rend compte que nous sommes conditionnés sur certaines choses et à bien y réfléchir, on ne sait même pas pourquoi… Donc oui revenir à mon cake aux pommes caramélisées, c’était l’inspiration d’un jour où une pomme un peu fatiguée errait dans mon frigo. Le résultat est comme je pouvais m’y attendre : simple, gourmand, voire addictif!!! À essayer pour surprendre les grands, succès garanti! cake aux pommes

Qu’est ce que le shrubb ? C’est une liqueur à base de zestes d’agrumes séchés (orange, mandarine…), de rhum et de sirop de canne. C’est un peu le Grand-marnier des Antilles Françaises. Vous trouverez une recette juste ICI.

     

Ingrédients
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Pour un mini-cake aux pommes caramélisées au shrubb de 6 parts :

40 g de farine 40 g de sucre de canne 30 g de beurre demi-sel 1 C à C rase de levure chimique. 1 oeuf 1 C à C de cannelle fraîchement râpée

** pommes caramélisées : 1 pomme granny, soit 150 g de pommes épluchée et vidée 20 g de beurre demi-sel 40 ml de shrubb (liqueur d’écorces d’orange) 20 g de sucre de canne

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Préparation du cake aux pommes caramélisées

cake pommes martinique

Dans une poêle, mettez à fondre le beurre avec le sucre. Faites colorer les pommes pendant 5 minutes de jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Ajoutez alors le shrubb et arrêtez le feu.

cake pommes antillais

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Dans un saladier, battez ensemble l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez alors le beurre ramolli et battez à nouveau. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Une fois mélangez, ajoutez la cannelle fraîchement râpée puis les pommes caramélisées.

cake pommes guadeloupe

Beurrez puis farinez votre moule et versez la préparation dans le moule. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que votre cake soit bien doré.

Mes conseils et astuces pour réussir votre cake aux pommes caramélisées :

– J’utilise des pommes granny pour leur côté acide qui casse le côté sucré du cake – La pomme d’eau pourrait également convenir pour ce gâteau. Elle fait de merveilleux desserts – Pour un cake plus grand, multipliez les quantités par deux. – Vous aimez les arômes du shrubb, alors cette recette de crêpe suzette (cliquez ICI) proposée par Katreen deviendra une de vos favorites !

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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