Recette du Burger au Boeuf et Pickles de Christophine

14 octobre 2020

Une recette bien gourmande de Burger au boeuf et Pickles de Christophine ! Hé oui à la place des traditionnels cornichons j’ai préféré faire des pickles maison et bien au goût de chez nous.
Ce burger est hyper alléchant non ?! Il est composé d’une mayonnaise maison garni de pickles de Christophine, d’une galette de banane jaune, d’un steak de boeuf et de salade. Simple mais TELLEMENT BON.

 

 

Burger pickles christophine

 

Ingrédients
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Pour 2 burgers :

Pâte à pain :

230 g de lait
15 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
80 g de beurre demi-sel
550 g de farine
50 g d’eau
1 oeuf
2 gr de sel

Dorure:
1 jaune d’oeuf
1 c à s d’eau
2 c à s de lait

Mayonnaise:
1 jaune d’œuf
1 c à c de moutarde à l’ancienne
155 gr d’huile
40 gr de Pickles de Christophine
1 branche de persil
1 branche d’oignon pays
1 piment végétarien
1 tour de moulin à poivre
3 gr de sel

Garniture:
1 tomate
2 steak hachés
Roquette
1 banane jaune
Oignon

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Préparation du Burger Steak et Pickles de Christophine

Burger pickles christophine

Préparation des pains briochés:

Dans la cuve de votre robot, ou d’un grand bol, mettez votre sucre roux, la levure boulangère et le lait tiède.
Mélangez bien afin de bien dissoudre le sucre et la levure.

Burger pickles christophine

Ajoutez la farine, l’eau, l’oeuf et mélangez à laide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Burger pickles christophine

Ajoutez le beurre progressivement en pétrissant toujours à l’aide du crochet,
Puis pétrir pendant 10 bonnes minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique mais pas collante

Mettez votre pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez votre pâte d’une fine couche d’huile.
Couvrez et laissez votre pâte pousser minimum 1h, il faut qu’elle double de volume .

Burger pickles christophine

Burger pickles christophine

Burger pickles christophine

Dégazez votre pâte et séparez-là en huit parts égales.
Formez des boules en roulant la pâte de manière circulaire sur votre plan de travail.

Burger pickles christophine

Posez vos boules au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis faites votre dorure en mélangeant les ingrédients correspondant, puis à l’aide d’un pinceau couvrez vos boules de pâte de dorrure.
Laissez poussez vos boules de pâtes 30 min dans un endroit tiède.

Burger pickles christophine

Vos boules auront doublé de volume.
Nappez-les de nouveau de dorure et saupoudrez de graines de votre choix ( graines de lin, de sésame … )

Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.

Enfournez vos buns pendant 20 min.

Préparez votre garniture:

Mettez un bain de friture à chauffez

Coupez votre banane en auatre et en biais.
Puis une fois votre huile bien chaude, plongez vos morceau de banane pendant environ 2 minutes, il doivent commencer à dorer.

Retirez ceux-ci et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

À l’aide d’un bol ou d’une assiette, écrasez vos morceaux de bananes afin d’obtenir une galette.

Puis replongez vos galettes de bananes dans l’huile chaude pendant 2 min.

 

 

 

 

 

 

Préparer votre mayonnaise comme indiqué ici
Puis coupez finement, vos Pickles de Christophine et vos aromates. Ajoutez le tout à votre mayonnaise .

Burger pickles christophine

Burger pickles christophine

Burger pickles christophine

Faites cuire vos steaks selon la cuisson que vous désirez.

Coupez votre tomate et votre oignon en rondelle.

Montage du burger:
Coupez vos pains burgers en deux puis faites les toasteur sur une poêle ou au four en position grill.

Commencez par une couche de roquette, puis votre steak, la galette de banane, les rondelles de tomates et d’oignons. Nappez la deuxième moitié de votre pain burger de mayonnaise et dégustez!

Burger pickles christophine

Burger pickles christophine

Mes conseils et astuces pour réussir votre Burger au Boeuf et Pickles de Christophine:

– Je vous conseille fortement d’ajouter des lamelles de Pickles de Christophine dans ce Burger pour plus de goût
– Pour moins de calories vous pouvez remplacez la mayonnaise par du fromage blanc.
– Laissez poussez votre pâte entre 1h et 2h de temps.

Des recettes liées à ce burger, ainsi qu’une autre recette de burger:
Pickles de Christophine
Pain burger brioché

Et pour découvrir toutes nos recettes et garnitures pour burgers gourmands (et gourmets), cliquez ici.

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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