Recette des Boulettes d’AGNEAU au gingembre, selon Katreen

15 juin 2020

Ah, les boulettes d’agneau ! En voici une recette simple à réaliser – avec les enfants (cliquez ici), pourquoi pas ? De plus, une recette pratique – vous pouvez les congeler. Et passe partout, je vous l’avais déjà dit ? En plat comme à l’apéro, à la maison comme dans une lunch box (cliquez ici). Moi, j’adore !

 

boulettes d'agneau au gingembre

 

Ingrédients
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pour 6 boulettes d’agneau au gingembre :

Les quantités indiquées permettent de réaliser 6 boulettes à savourer en plat, ou 12 boulettes à picorer à l’apéritif.

140 g de gigot d’agneau désossé
1 branche de persil
1 branche d’oignon-pays
1 petit piment végétarien (env. 5-6 g)
7 g de jus de citron vert
10 à 15 g de gingembre frais pelé (selon votre goût)
2 c à c de feuilles de thym frais
23 g de sauce soja salée
13 g d’œuf battu en omelette
42 g de chapelure dorée
15 g d’huile

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Préparation des boulettes d’agneau au gingembre :

boulettes d'agneau au gingembre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Lavez et hachez finement les aromates : oignon-pays, persil, piment végétarien. Effeuillez le thym frais pour en obtenir 2 c à c.

Taillez la chair d’agneau en gros cubes, sans en enlever trop de graisse, et mixez-la finement.

boulettes d'agneau au gingembre

Mélangez intimement le tout dans un bol, avec le jus de citron vert, la sauce soja et le gingembre frais finement pâté.

boulettes d'agneau au gingembre

Ajoutez alors l’œuf battu en omelette, mélangez de nouveau, et enfin la chapelure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

boulettes d'agneau au gingembre

Formez alors les boulettes de viande, chacune représentant environ 1 c à s de préparation.

boulettes d'agneau au gingembre

Versez l’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y dorer les boulettes, avant de les débarrasser dans un plat allant au four.

Enfournez pour 10 min de cuisson. C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir vos boulettes d’agneau au gingembre :

– Si cela est possible, le plus simple est que votre boucher vous hache la viande. Par contre, elle devra être cuisinée dans les 24h.

– À défaut de gingembre frais, vous pouvez utiliser de la pâte de gingembre.

– Accommodez ces boulettes de viande comme il vous plaît. Vous pouvez remplacer le gingembre et le thym par du colombo (en poudre ou en pâte), du curry, du basilic…

– Crues, ces boulettes d’agneau ont une texture assez molle, qui garantit leur moelleux en fin de cuisson. Résistez à la tentation d’y mettre trop de chapelure.

– Ces boulettes de viandes sont parfaites pour garnir un plat de pâtes avec un sauce généreuse, ou des wraps, tortillas et autres chapatis (cliquez ici).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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