Recette des Aumônières au POULET FUMÉ, selon Katreen

Voici une entrée que j’aime proposer lors de repas de fête. Pourquoi ? On ne croirait pas à la voir que l’aumônière au poulet fumé est si simple à préparer. Et ce qui ne gâche rien (bien au contraire), c’est une recette très élégante et goûteuse mais réalisée avec des ingrédients très abordables. A vos fourneaux !

 

aumônière au poulet fumé

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

pour 2 aumônières

1 banane jaune d’environ 150 g
200 g de poivrons
140 g de poulet fumé
1 petite échalote
18 g d’oignon-pays
1 petit bouquet de thym frais
15 g de jus de citron vert
1 c à c de poivre vert
2 pincées de bois d’Inde moulu
25 g de crème liquide
5 g de parmesan
20 g d’huile d’olive

Voir l’aide à la conversion
POZ' dombrés crevettes pozcake malélivé Tatie Maryse

Préparation de l'aumônière au poulet fumé :

banane jaune frité

Préchauffez le four à 220°C.

Préparez la garniture :

Pelez la banane. Tranchez-la en rondelles et, dans une poêle chaude, faites-les caraméliser dans un petit filet d’huile.

Duo de poivrons aumônière

Détaillez le poivron en fines lanières et faites-les compoter dans un petit filet d’huile. Salez éventuellement d’une ou deux pincées.

poulet fumé et aromates

Hachez finement les aromates.

Coupez le poulet en petits dés et assaisonnez-le de jus de citron vert.

aumônière poulet fumé

Faites sauter l’ensemble à feu moyen, avec un peu d’huile si besoin. Assaisonnez de bois d’Inde et réservez hors du feu.

feuilles de brick

À l’aide d’un pinceau, étalez du beurre fondu sur une feuille de brick et superposez une seconde feuille.

Monter l’aumônière :

– Déposez au centre de la feuille : d’abord des tranches de banane jaune, puis de la compotée de poivron et du poulet fumé. Parsemez du parmesan râpé, versez un peu de crème liquide.

– En les pliants élégamment, ramenez les bords des feuilles de brick au-dessus de la garniture.

– Fermez les aumônières avec une branche de persil ou d’oignon-pays (ou plus simplement avec un petit pic en bois).

Cliquez ici pour voir en détails (pas à pas) comment plier la feuille en aumônière.

aumônière au poulet fumé

Répétez les opérations pour la seconde aumônière au poulet fumé. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et baissez aussitôt la température à 200°C, pour 4-5 min de cuisson – sortez-les du four quand elles sont joliment dorées.

Servez rapidement.

Nos conseils et astuces pour réussir votre aumônière au chèvre antillaise :

– Choisissez une banane jaune mûre mais ferme, qui ne s’écrasera pas en purée à la cuisson.

– Vous pouvez préparer les garnitures à l’avance mais procédez au montage au dernier moment, juste avant la cuisson. Ainsi, les feuilles de brick ne seront pas détrempées par la garniture.

– Les feuilles de brick se dessèchent assez rapidement. Sortez-les du paquet deux par deux et badigeonnez-les aussitôt de beurre.

– Dans un four bien préchauffé, la cuisson est très rapide. Restez à proximité et surveillez.

Cliquez ici pour découvrir toutes nos aumônières salées et sucrées, emballées de feuilles de brick ou de crêpes.

Retour à la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.