Recette du PÂTÉ EN POT de poisson, selon Tatie Maryse

Pour ceux qui ne consomment ni viande, ni abats, mais rêve de pâté en pot, voilà une recette qui va vous combler : le pâté en pot de poisson. Alors oui, le pâté en pot tire son nom de « patte en pot » et ne peux se faire qu’avec les abats de mouton dans sa version traditionnelle (cliquer ici pour la lire). Mais au delà de cela, la saveur du pâté en pot est apporté par d’autres ingrédients comme les câpres et le vin blanc qui lui donne sa signature gustative. Aujourd’hui, je vous propose donc ma version du pâté en pot de poisson. Plus qu’une soupe de poisson, cette soupe vous amènera sur le chemin des saveurs du traditionnel pâté en pot !

➡️ Cette recette a été réalisée par l’équipe Tatie Maryse, dans le cadre de l’accompagnement de la SOGES, entreprise de restauration collective, pour diversifier l’offre du portage des repas.

• 40 min
• 2 heures
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Préparation du pâté en pot de poisson

Faire mariner le poisson congelé dans de l’eau additionnée de sel, poivre, thym, laurier, bois d’inde et citron.

Laisser mariner le temps de cuisson de la soupe soit environ 2 heures.

Couper le poisson en cubes de 2-3 cm de côté. Ne pas le couper trop petit pour éviter qu’il ne s’émiette trop lorsqu’il sera ajouté à la soupe.

Préparation des légumes :

Couper tous les légumes en cubes moyens : le giraumon, le chou, la pomme de terre, le celeri, le navet et le poireau, l’oignon, la carotte.

Préparation du bouillon :

Dans le faitout, mettre les légumes, l’huile, l’eau. Ajouter le piment végétarien et l’ail et porter à ébullition.

Au bout de 1 heures, ajouter 4 louches de la marinade du poisson et le bouillon de légumes préalablement délayé dans de l’eau. Ajouter le vin blanc et les câpres. Laisser consommer.

Ajouter le poisson sans la marinade et laisser cuire encore 30 minutes.

C’est prêt !

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