Recette du VELOUTÉ de GIRAUMON, selon Tatie Maryse

14 août 2015 - 59,942 vues

  • 30 min
  • env. 274 kcal/pers
Velouté de giraumon
Velouté de giraumon
Etapes en pas à pas pour réaliser le Velouté de giraumon

Prep Time: 30 minutes

Mes amis, quoi de plus simple qu’un velouté de giraumon? En effet, pour moi c’est la soupe antillaise qui peut être réalisée en un temps un record pour mettre de côté l’excuse du manque de temps pour préparer les légumes. Le giraumon est une variété cucurbitacée de la même famille que le potiron. Autrement dit, vous pourrez préparer ce velouté avec du potiron si vous ne disposez pas de giraumon.
Pour revenir à mon velouté, ce que j’aime dans cette préparation, c’est son onctuosité, sa brillance, sa saveur douce relevée par du fromage râpé. De plus, c’est un plat qui peut être servi en entrée, en plat complet et même en verrine pour un effet classe garanti.
Alors, sans plus tarder, place à la recette du velouté de giraumon selon Tatie Maryse !

velouté de giraumon

Ingrédients
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Pour 4-5 parts de velouté de giraumon

1 oignon de 100g
1 feuille de bois d’Inde
1 cube de bouillon de légumes
2 pommes de terre (soit 400 g)
1 morceau de giraumon (soit environ 800 g)
30g d’Emmental
20g de beurre
850 ml d’eau
1 gousse d’ail
5 g de sel

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Préparation du velouté de giraumon

Epluchez et coupez le giraumon, les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et mettez le cube et le bois d’inde. Mettez à cuire 15 minutes.

velouté rapide

Une fois cuits, mixez l’ensemble avec le beurre et l’emmental.

velouté de potiron

Remettez le velouté dans la casserole, disposez un piment frais et couvrez la casserole pour 5 minutes de cuisson.

Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
Servez chaud.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le velouté de giraumon:

– Plus vous coupez fins vos légumes plus le temps de cuisson sera réduit
– Mixez l’ensemble environ 1 minute afin que le velouté soit très fin
– Vous pouvez y mettre de la viande salée ou des lardons pour un plat complet.
– J’ai eu l’occasion de servir ce velouté en apéritif dans des verrines. Dans ce cas, je parsème quelques œufs de lump noir pour un contraste de couleur qui fait vraiment effet. Vos invités seront bluffés croyez-moi !
– Servez votre velouté de giraumon accompagné de ses croûtons maison ^_^
– Votre velouté de giraumon se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle très facilement.
– Retrouvez mes autres recettes de giraumon en cliquant ICI
– Amateurs de soupes et autres veloutés, retrouvez toutes nos recettes juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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27 commentaires

  1. PrineCitè dit :

    Tatie Maryse,
    Merci pour cette recette et pour le menu de la semaine. Un vrai régal. Pas de giraumon ni de potiron, j’ai utilisé une courge.
    Merci pour ces menus qui changent notre quotidien. De nouvelles saveurs, plats simples et assez rapides. 👍😋

  2. Judith dit :

    Merci tatie Maryde pour l’idée des verrines velouté et oeufs de lump!
    Avec tatie jamais prise au dépourvu

  3. Villet dit :

    Un pur régal! J’ai fait cette recette pour ma belle -famille allemande en vacances en Guadeloupe … J’ai ajouté quelques lardons ret un peu de crème liquide . Recette à recommander!

  4. Nelzin dit :

    Super recette, je l’ai fait hier, j ai rajouter des saucisses strasbourg.
    Ma famille a kiffé. Merci Tatie

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Murielle pour ton message et cette idée nouvelle pour donner encore plus de goût. Salue toute ta famille de ma part ?

  5. Emeline dit :

    Bonjour Tatie Maryse,

    Peux t-on rajouter de la bisque de homard dedans en plus des morceaux de crevettes?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Emeline, Comme j’aime à dire souvent, il n’y a pas de « règles » en cuisine. Tu peux out à fait y ajouter de la bisque pour parfumer ton velouté et y ajouter quelques éclats de crevettes pour la mâche. C’est une très bonne idée 😉

  6. Maud dit :

    Bonjour! Ce velouté est absolument délicieux! Je voulais savoir si on pouvait le deguster froid? Merci pour ces belles recettes!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Maud, je t’avoue que c’est un velouté que j’ai toujours dégusté chaud. Le mieux est que tu testes directement quite à le réchauffer si cela ne te convient pas…

  7. Soun dit :

    Bonjour Tatie maryse,
    Peux tu me dire ou je peux trouver les cubes bio en Martinique.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, tu les trouveras en supermarché en général dans le rayon diététique ou en magasin diététiques 😉

  8. yolande dit :

    Je fais mon marché ce soir, et je dirais demain soir. Merci pour le menu de la semaine. Bonne soirée

  9. Hello Maryse,
    je voudrais savoir si tu as déjà essayé de remplacer les pommes de terre part les patates douces??
    Ton recette de la velouté est pour combien de personnes??
    Je te remercie

    3 ti bos

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, comme je l’indique la recette est pour 4-5 parts. Tu peux bien évidemment remplacer la pomme de terre par un autre féculent comme par exemple la patate douce 😉

    • Lili dit :

      Moi je fais avec des malanga et c super bon mais je rajoute 1 touche de crème liquide mais pas de beurre ! !! On peut aussi mettre des ouassous humm c super bon

  10. Julie dit :

    Bonjour,
    vous dites que l’on peut remplacer le giraumon par du potiron, et la butternut ? Par la forme, je trouve que c’est plus proche du giraumon. Je suis une débutante en cuisine, cela explique ma remarque peut-être bête.

  11. barreau liliane dit :

    Bonjour ! Pour la recette de velouté de giraumon , si on le sert en apéritif en verrines , doit-on le présenter froid ou chaud ? Merci .

  12. Rougeron dit :

    comment peux-t-on copier (enregistrer) ou imprimer vos recettes?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour,

      il n’est pas possible pas de copier, ni d’enregistrer les recettes du blog. La plateforme du blog ne le permet pas

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