Recette des MOULES au COLOMBO de Tatie Maryse

21 mai 2011 - 5,898 vues

  • 10min
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Voici une recette qui changera des traditionnelles moules au vin blanc. A priori une recette qui n’a rien d’antillais et pourtant, voilà que Tatie se l’est appropriée pour y apporter sa petite touche locale 100% Antilles ^_^
Cette recette de moules au colombo vous permettra de varier les plaisirs marins et ravira agréablement vos papilles!!! En effet, je trouve que le colombo de marie à merveille avec le goût iodé des moules. Accompagnez-les des frites de patates douces pour une version des moules-frites haute en saveurs!
C’est parti, on tropicalise les traditionnelles moules-frites !

moules sauce colombo

recette moules sauce colombo

Ingrédients
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Pour 4 parts de moules au colombo

2 litres de moules
100 ml de vin blanc
2 cc bombée de pâte de colombo (environ 40g)
1 cs bombée de sauce oignon (environ 24g)
2 oignons pays (environ 40g)
Facultatif : 1 cs de crème pour lier le tout (environ30g)

Préparation des moules au colombo

Dans une grande casserole, faites revenir la sauce à l’oignon et l’oignon pays sans arriver à une coloration. Incorporz les moules, la pâte de colombo et le vin blanc.
Mélangez et couvrez pour une cuisson de 4-5 minutes.
En fin de cuisson, incorporez la crème et le persil hâché.
Mélangez et servez aussitôt.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les moules au colombo :

– Les moules sont cuites dès qu’elles sont ouvertes. Pour apprécier leur saveur, ne pas les « surcuire » au risque d’obtenir un mollusque caoutchouteux.
– Cette recette peut être réalisée aussi bien avec des moules fraîches de congelées.
– Si vous ne disposez pas de pâte à colombo, réalisez cette recette en utilisant du colombo en poudre, et même du curry! Un vrai régal
– J’utilise un vin simple de table, spécial fruits de mer.
– Profitez des restes de moules de cette recettes pour expérimenter les spaghettis aux moules!

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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2 commentaires

  1. nadine galy dit :

    bonjour tatie,
    sauce oignon ?? je trouve ça où ? on peut la faire soi-même ?
    à bientôt, au prochain atelier
    biz

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir,
      Il s’agit de la sauce creoline qu’on trouve au supermarché en général au rayon des poudres d’accras par exemple… Tu peux bien entendu la remplacer par de l’oignon revenu de façon à le rendre translucide ^_^

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