Ne manquez pas
Accueil > Les recettes de la TeaM > Recette de la TeaM : mille feuilles d’igname, giraumon et poulet boucané, selon Mario

Recette de la TeaM : mille feuilles d’igname, giraumon et poulet boucané, selon Mario

Recette du mille feuilles d’igname, giraumon et poulet boucané, selon Mario

image

Ingrédients:

40 gr de chair de poulet boucané par personne
3 chips d’igname par personne
60 gr de giraumon (nettoyé et prêt à cuire) par personne
1 piment végétarien (équeuté et épépiné) par personne
2 oignons pays (nettoyés) par personne
La carcasse et la peau du poulet boucané
1 garniture aromatique (1 oignon pelé, 1 carotte épluchée, 4 brins de persil lavés, 1 tomate mondée)
Eau
1 cuillère à soupe d’huile
Huile de friture

 

Préparation :

Fond de sauce : 
La veille faire revenir la carcasse concassée, la peau et la garniture aromatique.
Une fois bien doré, ajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter pendant minimum 3 heures en veillant à ce que le niveau de liquide reste à hauteur.
Filtrer, remettre sur le feu et laisser réduire de trois quarts.
Laisser refroidir et mettre au frigidaire jusqu’au lendemain.
Mille feuilles : 
Faire cuire à la vapeur le giraumon, les piments végétariens et les oignons pays.
Pendant ce temps faire dorer les chips d’igname dans la cuillère d’huile, les égoutter et les garder au chaud.
Mixer les légumes et la chair de poulet boucané.
Dégraisser le fond de sauce et le réchauffer sans porter à ébullition.

Présentation : 
Placer sur une assiette une chips d’igname, un peu de préparation, une chips, un peu de préparation et une chips.
Arroser parcimonieusement de fond de sauce et éventuellement garnir d’un brin de persil.

 

Bonne dégustation !

 

Vous aussi, n’hésitez pas à partager vos recettes au sein de la CommunauTeaM !!

>> Soumettre une recette <<

Pour recevoir gratuitement ton guide Tatie Maryse !
Coche les infos que tu souhaites recevoir : Newsletter Tatie Maryse Infos animations culinaires Tatie Maryse

A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis m'intéresse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont marqués *

*

Ma page Google+