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Recette du GRATIN de PATATE DOUCE aux lardons, selon Tatie Maryse

Recette du gratin de patate douce façon tartiflette
Recette du gratin de patate douce façon tartiflette
Dans ce gratin de patate douce, on retrouve plein d'ingrédients savoureux. A réaliser de toute urgence !

Prep Time:25 minutes

Cook Time:50 minutes

Cette recette de gratin de patate douce aux lardons pourrait s’appeler la recette de fond de placards ou la recette de fin de mois. En effet, j’ai élaboré ce gratin de patate douce un midi alors que dans mon placard traînaient une patate douce et une pomme de terre. Bon ensuite, je vous l’accorde, il faut un minimum d’ingrédients. Mais dans le placard de Tatie Maryse il y a toujours un minimum de survie culinaire ^_^

Alors, cette recette c’est une déclinaison antillaise de la tartiflette avec le fromage en moins, le vin blanc en moins, les patates douces en plus ! Bon au final, certains diront qu’on est assez éloigné de la tartiflette… (rires)
Je vous laisse sans plus tarder découvrir cette recette de gratin de patate douce selon Tatie Maryse…
gratin patate douce
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant

Ingrédients pour 2 parts de gratin de patate douce aux lardons :

1 pomme de terre de 180g (soit 170g épluchée)
1 patate douce de 220g (soit 170g épluchée
2 gousses d’ail (soit 12g)
¼ d’oignon soit 35 g
300 ml de crème entière
150 g de lardons fumés
1 c. à c. rase de mélange bouquet garni
1 c. à c. rase de mélange 4 épices

Préparation du gratin de patate douce aux lardons :

Coupez les lardons finement ainsi que l’oignon.

recette gratin de patate douce

Mettez à chauffer une poêle enduite légèrement d’huile. Une fois chaude, mettez-y à revenir les lardons pendant 1 minute. Au bout d’une minute, ajoutez les oignons et faites-les revenir 1 minute également.
Sortez la poêle du feu. Préchauffez le four à 200°C.

recette gratin de patate douce guadeloupe

Epluchez la patate douce et la pomme de terre et faites-en des tranches fines d’environ 3-4 millimètres d’épaisseur.

recette gratin de patate douce martinique

Coupez grossièrement l’ail en morceaux.

tartiflette antillaise

Beurrez le fond et les côtés de votre plat à gratin.
Pour le montage du gratin, alternez tranches de patate douce, ail, mélange de lardons, tranches de pomme de terre, ail, mélange de lardons… ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

tartiflette créole
Terminez par une couche de patate douce ou de pomme de terre.

recette tartiflette créole

Dans la poêle ayant servi à faire revenir les oignons et les lardons, versez la crème, les épices et chauffez-la pendant 2 minutes sans porter à ébullition.

recette tartiflette antillaise

Versez la crème chaude dans le plat à gratin et couvrez de papier aluminium.

recette patate douce lardons

Enfournez pour 45 minutes au total dont 30 minutes avec papier aluminium et les 15 dernières minutes sans.

recette patate douce lardons

Laissez tiédir et bonne dégustation !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la recette du gratin de patate douce façon tartiflette:

– Utilisez une mandoline pour faire de belles tranches régulières
– Enduisez votre poêle d’huile et retirez l’excédent à l’aide de papier absorbant.
– Pour un plat moins gras, disposez vos lardons et votre oignon revenus sur du papier absorbant avant de les utiliser. Vous pouvez également remplacer la crème entière par un mélange fromage blanc + lait.
– Je pense que cette recette peut également être délicieuse et plus gourmande en y mettant du fromage à tartiflette type reblochon. A essayer les amis !
– Ce gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
– Vous aimez la patate douce!? Alors vous aimerez la mousseline de patate douce selon Tatie Maryse (cliquez ICI)

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous !

18 commentaires

  1. Je viens de faire cette recette pour mon mari et moi ce midi. C’est juste trop trop bon. Nous sommes à Tahiti et il fait un temps d’hivers donc c’est parfait.
    Merci beaucoup pour ce partage.

    • Je suis ravie qu’elle vous ait plu. Elle est en effet très savoureuse et facile à réaliser… De quoi avoir envie de se remettre en cuisine :)

  2. je n’ai qu’un seul mot : délicieux !!!! et un seul commentaire de ma famille : à refaire trés vite
    bravo et merci pour cette recette !

    • Merci Beaucoup Véro, cette recette est en effet toujours appréciée :) Ravie que tu aies autant fait plaisir à ta famille 😀

  3. Bonjour Maryse,

    étant végétarien je vais modifier la recette à la sauce vegan et vous tiendrai informer, les naseaux et les papilles en frétillent déjà!!!

  4. Testé pour le repas de ce soir superbe
    Je vais le refaire et peut être y ajouter du fromage râpé et même pourquoi pas un peu de piment et aussi une pointe de curcuma
    Merci pour votre blog et vos recettes et conseils

    • Merci Fred pour ton message. Comme j’aime bien dire, je vous propose des bases, après mon plus grand plaisir est de vous voir vous les approprier en y apportant vos touches personnelles 😉

  5. Délicieux!Merci Tatie Maryse

  6. On l’a testé, on l’a adopté!!! on a parsemé de gruyère râpé et remplacé la crème entière par de la crème liquide allégée!!! Petits et grands se sont régalés!!

  7. Merci pour cette recette, on s’est regalé avec mon ami!
    J’ai juste remplacé la crème par du soja cuisine et c’etait parfait.

  8. Je l’ai fait ce midi, c’est tout simplement grandiose , ce mariage de 2 patates différentes,
    à refaire.
    Merci Tatie Maryse

  9. C est un régal c est mon mari qui l a fait pourtant pas un grand cuisiner merci

  10. Mmmmm, moi j’avoue que j’adore ce plat surtout que tous les ingrédients se marient à merveille.

    A faire, refaire, rerefaire… 

  11. plat surprenant et tellement bon.fait plusieurs fois et a ecouter mes amis et la famille,a refaire +++++

    merci tatie maryse pour tes recettes

  12. Ah oui, je reconnais là une gourmande de la même famille que moi ^_^ J’imagine alors tout le fondant qu’apporte le reblochon à la recette…

  13. Ce plat est délicieux, pour plus de gourmandise j ‘ai mis le fromage reblochon, un pur moment de bonheur. je vous recommande cette recette.

     Merci Tatie Maryse.

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