Recette du GRATIN de PATATE DOUCE aux lardons, selon Tatie Maryse

27 octobre 2012 - 141,475 vues

  • 30min
  • 50min
  • env. 886 kcal/pers
Recette du gratin de patate douce façon tartiflette
Recette du gratin de patate douce façon tartiflette
Dans ce gratin de patate douce, on retrouve plein d'ingrédients savoureux. A réaliser de toute urgence !

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 50 minutes


Cette recette de gratin de patate douce aux lardons pourrait s’appeler la recette de fond de placards ou la recette de fin de mois. En effet, j’ai élaboré ce gratin de patate douce un midi alors que dans mon placard traînaient une patate douce et une pomme de terre. Bon ensuite, je vous l’accorde, il faut un minimum d’ingrédients. Mais dans le placard de Tatie Maryse il y a toujours un minimum de survie culinaire ^_^

Alors, cette recette c’est une déclinaison antillaise de la tartiflette avec le fromage en moins, le vin blanc en moins, les patates douces en plus ! Bon au final, certains diront qu’on est assez éloigné de la tartiflette… (rires)
Je vous laisse sans plus tarder découvrir cette recette de gratin de patate douce selon Tatie Maryse…
gratin patate douce

 

Ingrédients
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Pour 2 parts de gratin de patate douce aux lardons

1 pomme de terre de 180g (soit 170g épluchée)
1 patate douce de 220g (soit 170g épluchée
2 gousses d’ail (soit 12g)
¼ d’oignon soit 35 g
300 ml de crème entière
150 g de lardons fumés
1 c. à c. rase de mélange bouquet garni
1 c. à c. rase de mélange 4 épices

Préparation du gratin de patate douce aux lardons

recette gratin de patate douce

Coupez les lardons finement ainsi que l’oignon.

recette gratin de patate douce guadeloupe

Mettez à chauffer une poêle enduite légèrement d’huile. Une fois chaude, mettez-y à revenir les lardons pendant 1 minute. Au bout d’une minute, ajoutez les oignons et faites-les revenir 1 minute également.
Sortez la poêle du feu. Préchauffez le four à 200°C.

recette gratin de patate douce martinique

Epluchez la patate douce et la pomme de terre et faites-en des tranches fines d’environ 3-4 millimètres d’épaisseur.

tartiflette antillaise

Coupez grossièrement l’ail en morceaux.

tartiflette créole

Beurrez le fond et les côtés de votre plat à gratin.
Pour le montage du gratin, alternez tranches de patate douce, ail, mélange de lardons, tranches de pomme de terre, ail, mélange de lardons… ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

recette tartiflette créole

Terminez par une couche de patate douce ou de pomme de terre.

recette tartiflette antillaise

Dans la poêle ayant servi à faire revenir les oignons et les lardons, versez la crème, les épices et chauffez-la pendant 2 minutes sans porter à ébullition.

recette patate douce lardons

Versez la crème chaude dans le plat à gratin et couvrez de papier aluminium.

recette patate douce lardons

Enfournez pour 45 minutes au total dont 30 minutes avec papier aluminium et les 15 dernières minutes sans.

Laissez tiédir et bonne dégustation !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la recette du gratin de patate douce façon tartiflette:

– Utilisez une mandoline pour faire de belles tranches régulières
– Enduisez votre poêle d’huile et retirez l’excédent à l’aide de papier absorbant.
– Pour un plat moins gras, disposez vos lardons et votre oignon revenus sur du papier absorbant avant de les utiliser. Vous pouvez également remplacer la crème entière par un mélange fromage blanc + lait.
– Je pense que cette recette peut également être délicieuse et plus gourmande en y mettant du fromage à tartiflette type reblochon. A essayer les amis !
– Ce gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
– Vous aimez la patate douce!? Alors vous aimerez la mousseline de patate douce selon Tatie Maryse (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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40 commentaires

  1. meggy.tavars dit :

    Bonjour,

    Qu’entent-on par crème entière? Est ce de la crème liquide ou de la crème fraîche svp?

  2. Tautil christine dit :

    Bonjour tarie Maryse j’ai fait gratin au patate douce ses très bon ses a refaire

  3. perran dit :

    bonjour je voudrais tester cette recette comme j’en ai déjà essayé d’autres qui sont superbes au passage, alors je voulais savoir si elle possible avec de la béchamel s’il vous plaît

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour c’est en effet possible, mais dans le cas des féculent, il n’est pas nécessaire d’y mettre de la béchamel, car l’amidon contenu dans ces légumes racines suffit amplement à épaissir l’ensemble.
      En remplacement de la crème, mieux vaut opter pour un lait concentré non sucré 😉

  4. Boulay dit :

    Bonjour Tatie Maryse
    merci pour toutes vos très bonnes recettes je suis fan. Pour le gratin de patates douces peut on le faire uniquement avec des patates douces ??? Merci à vous bonne journée

    • Tatie Maryse dit :

      Oui, tu pourrais le faire uniquement avec la patate douce en veillant toutefois à ce que le goût sucré ne sois pas trop dominant…

  5. Alex dit :

    Salut Tatie

    J ai fait le gratin et je viens de lui faire sa fete lol.
    C est vraiment delicieux.
    J ai coupé les pdt et la patate douce dés avec une precuisson a la vapeur.
    C est fondant a souhait.
    Merci pour tes bonnes recettes

    • Tatie Maryse dit :

      Coucou, on lui fait souvent la fête à cette recette car elle descend toute seule ?
      Coupé en dés, cela doit être également bien appétissant ?

  6. Footfem dit :

    Bonjour,j’aimerai savoir si il faut précaire la patate douce et les pommes de terre avant ou si effectivement sans precuisson ,les légumes sont assez cuit à la dégustation.Merci et bonne journée

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, comme indiqué dans la recette, les légumes ne sont pas précuits. Ce n’est pas un oubli, vous pouvez suivre la recette à la lettre.

  7. cost dit :

    bonjour ,peut on remplacer la crème par du lait de coco???? et combien de quantité svp ,merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je pense que tu peux le faire, mais n’étant pas fan de la saveur du coco prononcé dans les plats, j’aurais du mal à te donner une quantité exacte. Je pense que le mieux est de mélanger la crème et le lait de coco pour que la saveur reste subtile, délicate 😉

  8. Nathalie dit :

    Un régal! Merci pour cette super recette! On a adoré , et je sens que je vais le refaire régulièrement!
    Merci!
    Nathalie

  9. Hélène dit :

    Délicieux et facile à préparer ! Merci beaucoup pour cette super recette !

  10. Troudart Nariba dit :

    Cc délicieuse recette comme d’habitude
    Je viens de changer mon adresse e-mail je t’avais demandé si tu connaissais la recette que ma belle mère faisait elle appelait ça béchamel c’était à base de morue lait écrémé gloria sans sucre patate et épices tu m’as dit avoir répondu mais je viens de me rendre compte que c’était sur mon ancienne adresse e-mail alors si tu peux à l’occasion me la donner ça me ferait grand plaisir
    Encore merci tatie Maryse pour toutes ses bonnes recettes

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, je t’avais répondu que malheureusement je ne connais pas cette recette qui devait être une création culinaire de ta belle-mère dont seule elle a le secret.
      Le lait concentré non sucré s’utilise en remplacement du lait classique et la patate est certainement intégrée à la pomme de terre… c’est en testant que tu te rapprocheras du goût que tu as connu ?

  11. Doudou dit :

    Comment faire avec le fromage blanc et le lait svp? Car chui une débutante. Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Coucou, je n’ai pas les quantités exactes, mais dans l’idée, tu dilues ton fromage blanc jusqu’à obtenir la consistance d’une crème épaisse liquide (la consistance doit toujours rester onctueuse et plus épaisse que le lait) 😉

  12. Auriane dit :

    Un délice !

  13. Schmitt dit :

    Je viens de faire cette recette pour mon mari et moi ce midi. C’est juste trop trop bon. Nous sommes à Tahiti et il fait un temps d’hivers donc c’est parfait.
    Merci beaucoup pour ce partage.

    • Tatie Maryse dit :

      Je suis ravie qu’elle vous ait plu. Elle est en effet très savoureuse et facile à réaliser… De quoi avoir envie de se remettre en cuisine 🙂

  14. véro dit :

    je n’ai qu’un seul mot : délicieux !!!! et un seul commentaire de ma famille : à refaire trés vite
    bravo et merci pour cette recette !

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Beaucoup Véro, cette recette est en effet toujours appréciée 🙂 Ravie que tu aies autant fait plaisir à ta famille 😀

  15. jardin bio68 dit :

    Bonjour Maryse,

    étant végétarien je vais modifier la recette à la sauce vegan et vous tiendrai informer, les naseaux et les papilles en frétillent déjà!!!

  16. DAVICO Fred dit :

    Testé pour le repas de ce soir superbe
    Je vais le refaire et peut être y ajouter du fromage râpé et même pourquoi pas un peu de piment et aussi une pointe de curcuma
    Merci pour votre blog et vos recettes et conseils

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Fred pour ton message. Comme j’aime bien dire, je vous propose des bases, après mon plus grand plaisir est de vous voir vous les approprier en y apportant vos touches personnelles 😉

  17. SCHARRE MARTINE dit :

    Délicieux!Merci Tatie Maryse

  18. anneso dit :

    On l’a testé, on l’a adopté!!! on a parsemé de gruyère râpé et remplacé la crème entière par de la crème liquide allégée!!! Petits et grands se sont régalés!!

  19. Chifoumii dit :

    Merci pour cette recette, on s’est regalé avec mon ami!
    J’ai juste remplacé la crème par du soja cuisine et c’etait parfait.

  20. Piaget dit :

    Je l’ai fait ce midi, c’est tout simplement grandiose , ce mariage de 2 patates différentes,
    à refaire.
    Merci Tatie Maryse

  21. Anite Eugene dit :

    C est un régal c est mon mari qui l a fait pourtant pas un grand cuisiner merci

  22. Tatie Maryse dit :

    Mmmmm, moi j’avoue que j’adore ce plat surtout que tous les ingrédients se marient à merveille.

    A faire, refaire, rerefaire… 

  23. vero dit :

    plat surprenant et tellement bon.fait plusieurs fois et a ecouter mes amis et la famille,a refaire +++++

    merci tatie maryse pour tes recettes

  24. Tatie Maryse dit :

    Ah oui, je reconnais là une gourmande de la même famille que moi ^_^ J’imagine alors tout le fondant qu’apporte le reblochon à la recette…

  25. Murielle dit :

    Ce plat est délicieux, pour plus de gourmandise j ‘ai mis le fromage reblochon, un pur moment de bonheur. je vous recommande cette recette.

     Merci Tatie Maryse.

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