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Recette de la TeaM : FRICASSÉE de CRABES de terre selon Josette 

Voici la recette de fricassée de crabe partagée par Josette

recette matoutou crabe de terre

Ingrédients de la fricassée de crabe :

10 crabes de terre nettoyés et coupés
Graisse du crabe
3,5 Oignons
Bouquet garni (cive, persil, thym)
Épices en poudre (girofle, bois d’Inde, poivre)
Sel (2-3 c à c bombées)
Vin blanc
Jus de 2 citrons
Huile (environ 15 cas)
8 gousses d’ail
Mangots verts (dans cette recette, christophine et patate douce)
1 tomate
2 piments végétarien
3 feuilles de bois d’Inde
2 feuilles de laurier
1,5 l d’eau environ

Préparation de la fricassée de crabe:

Il faut compter 1 heure de préparation et au moins 1 heure de cuisson.Mettez à chauffer une sauteuse. Mettez-y un fond d’huile.
Ajoutez alors les crabes et laissez revenir.
préparation crabe de terre
Ajoutez le bois d’Inde, le laurier, l’oignon coupé en morceaux, 4 gousses d’ail écrasées et mélangez.

recette crabe guadeloupe
Dans un récipient, mettez la graisse de crabe. Ajoutez-y le jus des 2 citrons, le vin blanc, les 4 gousses d’ail pressées et 1 filet d’huile.

recette crabe martinique
Ajoutez aux crabes, les légumes coupés en morceaux et mélangez.

recette crabe antillais
Incorporez les épices moulues et mélangez.Si besoin incorporez un fond d’eau pour éviter que ça ne colle.
Préparez le bouquet garni en attachant ensemble le persil, la cive et la branche de thym.

recette matoutou
Ajoutez le mélange de graisse de crabe et mélangez.Couvrez d’eau et déposez-y le piment végétarien et le bouquet garni.Mettez à cuire 45 minutes à feu fort et à couvert. Assaisonnez au besoin avec sel et vin blanc.

Au moment de servir, donnez une dernière petite cuisson à petit bouillon pendant 10 minutes.

Dégustez avec un bon riz blanc.

Bonne dégustation !

Vous aussi, n’hésitez pas à partager vos recettes au sein de la CommunauTeaM !!

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. Bonjour la graisse du crabe se situe où exactement???

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