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Recette du CAKE au CRABE, selon Tatie Maryse

Voici une nouvelle création signée Tatie Maryse et comme beaucoup créations, elles sont faites en parfait freestyle. Dans le cas de ce cake au crabe, c’est l’ajout du vinaigre dans la crème qui fait que, d’un résultat en temps normal non voulu, j’obtiens ici une croûte fameuse qui donne une super texture à mon cake!
Autre bonus, le crabe est bien présent tant visuellement que dans le goût.
En résumé, ce cake au crabe a été totalement validé par la TeaM TaTie Maryse ainsi que par le public lors de mon dernier show culinaire, je peux donc partager ma façon de le réaliser avec vous 🙂
C’est parti!

CAKE au CRABE

Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : 1- gourmand débutant

Ingrédients pour un petit moule à cake de dimensions 15*8*5 :

40 g de crabe morceaux et pattes
80 g de farine
3 g de sel
100 g de crème liquide
1 C à c de purée de piment
1 oeuf
1 piment végétarien rouge
1 branche d’oignon pays
Le jus d’1/4 de citron vert
1/2 gousse d’ail
1 C à c de levure chimique
1/2 C à c de mélange bouquet garni
1 pincée de 4 épices
7 g d’huile d’olive soit 1 c à s
1 C à C de vinaigre de vin

Préparation du cake au crabe:

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Ciselez finement l’oignon pays et le piment végétarien.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Cassez l’œuf au milieu et ajoutez la crème liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Ajoutez alors l’huile d’olive, le sel, les épices puis le vinaigre de vin.

recette cake au crabe antillais Pressez l’ail et incorporez l’oignon pays et le piment.

Mélangez avec délicatesse et versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Citronnez le crabe en prenant soin de conserver entier les morceaux.
Ajoutez alors les morceaux de crabe et enfoncez-les dans la pâte à l’aide de votre couteau.

recette cake au crabe facile

Enfournez sur une grille à mi-hauteur pendant 25 minutes jusqu’à ce que votre cake au crabe soit joliment doré.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir le cake au crabe :

– Ajustez la durée de cuisson en fonction de votre moule et de la quantité de matière.
– Pour conserver au maximum les morceaux de crabe visibles, je les incorpore un à un dans la pâte, une fois cette dernière mise dans le moule.
– Le cake est cuit lorsqu’un couteau planté ressort avec sa lame sèche.
– Si comme moi, vous optez pour du crabe en conserve, choisissez un de bonne qualité pour un cake bien savoureux.
– Pour un goût de crabe encore plus prononcé, utilisez du crabe frais et incorporez également dans votre pâte la graisse du crabe.

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

8 commentaires

  1. bonjour Tatie Maryse,

    mon mari est allergique au crabe, la recette peut-elle s’adapter au thon par exemple?
    Merci d’avance.

  2. GIRARD-CLAUDON

    Bonjour tatie Maryse.

    A quoi correspond la mesure 1 C à d indiquée dans la recette?

  3. Le Masle Christine

    Bonjour tatie Maryse,

    une question: pourquoi si peu de crabe? dans cette recette de cake.

    merci

    • Bonjour, les quantités indiquées sont pour 2 mini-cakes et en lisant la RECETTE, tu verras que je laisse volontairement les morceaux entiers pour tomber dessus à la dégustation et non repartir le crabe dans tout le cake. Cette quantité est à mon goût bien équilibrée ?

  4. Merci pour la recette. Ça paraît trop bon. Je vaus l’essayer

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