Recette du VELOUTÉ de poireau à la PATATE DOUCE – by Tatie Maryse

Vous savez à quel point j’aime la soupe (je vous renvoie d’ailleurs à notre podcast consacré à ce sujet); et pour autant, je n’avais encore jamais eu l’occasion de réaliser ce velouté de poireau. Pour tout vous dire, la moulinée de poireau fait partie de ces potages qui ont bercé mon enfance et ne voilà t-il pas qu’il aura fallut un reste de poireau et une petite patate douce pour enfin de lancer dans la réalisation du velouté de poireau. La patate douce lui apporte une douceur très agréable, que toute la famille appréciera.
Lancez-vous sans hésiter dans la réalisation de ce velouté de poireau qui s’intègre parfaitement aux menus de la semaine 😉

• 15 min
• 25 min
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Préparation du velouté de poireau à la patate douce :

Lavez et coupez le poireau (blanc et vert)
Hachez-le relativement finement au hachoir.

Faites revenir le poireau 2 à 3 minutes dans un filet d’huile.

Pelez puis coupez la patates douces en cubes de 1 à 2 cm.

Ajoutez alors le vin blanc, l’eau, la patate douce, le sel
Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes à feu moyen et semi-couvert (puissance 5/9)

Au terme de la cuisson, finissez de mixer avec le mixeur plongeant.
C’est prêt !

Nos conseils et astuces pour réussir votre velouté de poireau à la patate douce

• Je réserve quelques morceaux de patate douce cuits pour le disposer sur mon velouté mixé
• Pour apporter de la texture lors de la dégustation, des graines tout juste torréfiées apportent du croquant et un supplément de goût
• Vous pouvez aussi opter pour des croûtons pour apporter de la texture
• La recette peut être allégée en remplaçant la crème liquide par du fromage blanc
• Retrouvez nos autres recettes de veloutés en cliquant ICI

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