Recette de Salad Jar de PÂTES aux CREVETTES panées sauce chien, selon Tatie Maryse

20 juillet 2020

Ces pâtes aux crevettes panées assaisonnées de sauce chien pourraient bien devenir votre salade de pâtes favorite, parfaite pour garnir un bento ou à emporter en pique-nique.

 

pâtes aux crevettes panées sauce chien

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

pour 2 portions de pâtes aux crevettes panées :

80 g de pâtes PANZANI (farfalle ou farfallone)
1L d’eau
9 g de gros sel de mer gris

** Garniture :
1 petite banane jaune (env. 120 g)
75 g de tomates cerise ou cocktail
40 g de courgette
15 g de roquette
50 g de fromage de chèvre frais
1 c à s d’huile de tournesol
zeste finement râpé d’un demi citron vert

** Crevettes panées :
5 queues de crevettes (90 g)
18 g de farine de manioc
15 g de chapelure dorée
20 g de farine
1 oeuf moyen
1/2 c à c de thym

** Sauce chien :
7 g de persil plat
20 g d’oignon-pays
15 g d’oignon
15 g de jus de citron vert
2 piments végétariens (env. 15 g)
1 belle gousse d’ail ou 2 petites (env. 7 g)
6 tr de moulin à poivre
1 g de gros sel de mer gris
1 c à s d’huile de tournesol
100 g d’eau chaude

 

** Bain d’huile :
150 à 200 g d’huile de tournesol dans une petite casserole

Voir l’aide à la conversion

Préparation des pâtes aux crevettes panées :

banane frite banane jaune

Pelez et tranchez la banane jaune en rondelle.

Dans une petite cocotte, faites-les griller dans une cuillerée à soupe d’huile de tournesol.

Débarrassez dans un bol.

pâtes aux crevettes panées sauce chien

Dans la même cocotte, portez l’eau salée à vive ébullition.

Cuisez-y les pâtes al dente (13 min) puis égouttez-les.

garniture aromatique

Pendant ce temps :
– ciselez finement l’oignon,
– émincez finement les piments,
– hachez le persil et l’oignon-pays,
– pelez, dégermez et pressez l’ail.

sauce chien

Disposez les aromates hachés dans un bol avec le sel, le poivre, l’huile et le jus de citron vert.

Versez dessus l’eau chaude et mélangez bien.

panure au manioc et au thym

Préparez la panure des crevettes :
– versez la farine dans un petit bol,
– battez l’œuf en omelette dans un autre bol,
– dans un troisième bol, mélangez la chapelure, la farine de manioc et le thym.

crevettes panées au thym

Décortiquez les queues de crevettes puis ôtez si besoin le boyau (en les fendant le long du dos).

Successivement, enrobez-les de farine, d’œuf battu et enfin de chapelure au thym.

friture

Faites chauffer le bain d’huile puis cuisez-y les crevettes panées.

pâtes aux crevettes panées sauce chien

Posez les crevettes panées bien dorées sur un papier absorbant et coupez chaque crevette en 3 ou 4 morceaux selon sa taille.

tomate courgette

Tranchez la courgette crue en fines rondelles puis en demi-lunes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Coupez le fromage de chèvre en gros cubes.

pâtes aux crevettes panées sauce chien

Dans un saladier, rassemblez tous les ingrédients de la salade de pâtes : les pâtes, les tranches de banane frite et de courgette, la roquette, les quartiers de tomates et les dés de fromage.

Zestez le citron vert par dessus.

Assaisonnez de sauce chien et mélangez bien.

Ajoutez les morceaux de crevettes, mélangez et servez rapidement.

Mes conseils et astuces pour réussir votre salad jar de pâtes aux crevettes panées :

– Faute de petites tomates, les gros fruits vidés de leur jus et coupés en dés (1-2 cm) font l’affaire. Le jus peut ensuite être passé au tamis et ajouté à la sauce chien. Il faut alors réduire d’autant la quantité d’eau.

– Ôtez une partie des graines des piments pour une dégustation plus agréable.

– Si la dégustation est différée, mélangez les pâtes et garnitures sauf les crevettes panées et la sauce chien. Ils sont ajoutés au dernier moment pour s’assurer que les crudités ne dégorgent pas trop, et pour que les crevettes soient croustillantes au moment de la dégustation.

Retour à la liste

A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
nettoyer le poisson lion Martinique Guadeloupe

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
🥰 SOUTENIR le blog