Recette de la PAELLA au POULET FERMIER, by Tatie Maryse

Voilà un plat familial et convivial idéal pour vos tablées du dimanche. Imaginez un beau poulet fermier local cuit avec les produits de la mer dans un plat qui a du goût ! C’est la promesse de cette paëlla au poulet fermier Madivial. Une paella bien entendu mise au goût local, comme on l’aime en Martinique.

Une recette que vous pouvez agrémenter avec des produits de la mer que l’on trouve chez nous : langoustes brésiliennes, lambi pour une paella royale dont tout le monde se souviendra. Laissez-nous vos retours en commentaire sur cette paella au poulet fermier et produits de la mer…

➡️ Une recette créée par l’équipe Tatie Maryse pour la coopérative de viande locale Madivial.

• 20 min
• 50 min
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Préparation de la paella au poulet fermier :

Dans un filet d’huile, faire colorer pendant 5 minutes, le poulet préalablement citronné.

Une fois coloré sur toutes ses faces, ajoutez le chorizo et déglacer au besoin avec de l’eau.

Coupez grossièrement le poivron. Coupez en lamelles l’oignon et le piment végétarien.

Ajoutez-les à la viande puis incorporez les épices : curcuma, pâte à colombo, sel, poivre, mélange bouquet garni.

Versez le riz puis l’eau.

Incorporez alors le vin blanc, l’ail et les crevettes.

Terminez pas les petits pois.

Baissez le feu à puissant moyenne  (6/9 pour ma part) pour 30 minutes de cuisson.

Couvrir au bout de la demi-heure pour finaliser la cuisson à feu 3/9 pendant encore 10 minutes.

C’est prêt !

Nos conseils et astuces pour réussir votre paella au poulet fermier :

• Utiliser un poulet fermier entier et découpé pour cette recette afin d’offrir le choix à vos convives
• Ne lésinez pas sur les épices pour que le riz et les chairs aient du goût
• Vous pouvez n’y mettre que de la pâte à Colombo ou massalé, sans le curcuma
• Préférez les petits pois surgelés à ceux en boîte pour le croquant et le goût.

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