Recette des MUFFINS au MARLIN FUME et au giraumon, by Katreen
Ces mini-muffins au marlin fumé et au giraumon sont de savoureuses gourmandises salées à savourer à l’apéritif ou au goûter, à la maison ou en pique-nique. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est l’équilibre entre le giraumon légèrement sucré et les arômes fumés du poisson. Et ce qui ne gâche rien, ce muffin marlin fumé-giraumon est très simple à réaliser. Alors pour votre prochain apéro, vous savez ce qu’il vous reste à faire…
- 40 min
- 25 min
- env. 80 kcal/muffin Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour env. 20 mini-muffins marlin fumé-giraumon :
** Garniture
120 g de marlin fumé
120 g de giraumon
25 g d’échalote
15 g d’oignon pays (3-4 branches)
10 g de piment végétarien
5 tours de moulin à poivre noir
1/2 c à c de sauce piment forte
1 c à c rase de mélange bouquet garni
** Appareil à muffin
160 g de farine de blé (T45)
75 g de farine de blé semi-complète (T110)
7 g de levure chimique
3 g de sucre roux
2 g de sel fin
2 gros œufs
25 g d’huile d’olive
165 g de lait entier
Préparation des muffins au marlin fumé-giraumon :
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-11-23-05-300x205.jpg)
Emincez finement les aromates : échalote, oignon-pays, piment végétarien.
Détaillez le giraumon en petits dés.
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-11-30-28-300x205.jpg)
Coupez le poisson fumé en lanières d’1 cm de largeur max.
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-11-33-11-300x205.jpg)
Disposez le poisson fumé, le giraumon et les aromates dans un bol. Poivrez, ajoutez la sauce de piment fort et le bouquet garni.
Mélangez bien.
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-11-44-07-300x205.jpg)
Dans un autre bol, mélangez les farines et la levure. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs, l’huile d’olive et le lait. Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-11-49-01-300x205.jpg)
Incorporez la garniture au poisson à la pâte à muffin et mélangez pour bien l’y répartir.
![muffin marlin fumé giraumon](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2017/10/Photo-11-07-2017-12-04-39-300x205.jpg)
Versez votre pâte à muffins marlin fumé-giraumon dans les alvéoles de votre moule.
Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C puis 12 min à 160°C.
Mes conseils et astuces pour réussir vos muffins au poisson fumé-giraumon :
– Cette recette peut également être réalisée avec du thon ou du thazard fumé. D’ailleurs en parlant de poissons fumés, je vous invite à découvrir Le fumé des Antilles (cliquez ici), une entreprise locale qui en produit de délicieux .
– Choisissez un giraumon mûr, bien orangé et sucré, mais encore ferme. La découpe sera plus facile et il ne se délitera pas dans la préparation.
– J’ai cuit mes muffins marlin-giraumon dans une plaque alvéolée en silicone. Si vous utilisez une plaque en métal, pensez à en chemiser les alvéoles (beurrez puis farinez-les).
– Essayez de ne pas trop remplir les alvéoles de votre moule, afin d’éviter les débordements en cours de cuisson.
– Si toutes les alvéoles de votre moule en silicone ne sont pas remplies, pensez à y mettre de l’eau, afin qu’elles ne soient pas vides pendant la cuisson.
– Cette recette de muffin marlin fumé et giraumon est est idéale pour les repas nomades. Laissez-vous guider par nos propositions hors des entiers battus pour pique-niquer en Martinique (cliquez ici). Et pour d’autres idées de recettes à mettre dans votre panier, cliquez ici.
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