Recette du MARBRÉ chocolat & orange – by Tatie Maryse

Le gâteau marbré est une gâteau familial par excellence couramment proposé lors des goûters à la plage, ou à la sortie de l’école. Je dois avouer que je n’en ai jamais été véritablement fan, car ni la saveur cacao, ni l’autre saveur ne ressortait. En gros, mis à part son visuel intéressant, le marbré « classique » ne m’a jamais procuré aucune émotion particulière 🙄.
C’est de ce constat que j’ai retravaillé la recette du marbré pour obtenir un résultat que j’aime : une saveur chocolat bien présente, associée à une saveur parfumée telle l’orange (alors, je vous le dis de suite, je n’aime pas les orangettes, et avec ce gâteau, on en est bien loin😏).
L’orange apporte à ce marbré chocolat orange une note délicate qui rend ce gâteau de suite très savoureux!
Plus que de longs discours, je vous invite à réaliser ce marbré et à nous laisser vos impressions en commentaires 🙂

• 25 min
• 50 min
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Préparation du marbré Elot :

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les œufs entiers battus. Battez pendant environ 1 minute.

 

Ajoutez alors la farine additionnée de levure.

Assaisonnez avec la cannelle, le zeste de citron et la vanille.

Mélangez. Cette préparation constitue votre base de pâte nature.

Préparez le sirop d’orange en faisant réduire sur feu vif le jus d’orange fraîchement pressé avec le sucre, pendant environ 5 minutes.

Arrêtez le feu lorsque vous obtenez une texture sirupeuse, soit environ 35 g de sirop d’orange.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans le saladier contenant le chocolat fondu, incorporez 150g de pâte nature.

Mélangez de façon à obtenir votre base de gâteau chocolat.

Dans le reste de pâte nature, ajoutez le sirop d’orange.

Mélangez de façon à obtenir votre base de gâteau parfumée à l’orange.

Préchauffez votre four à 170°C et chaleur tournante.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Incorporez dans un premier temps la totalité du gâteau parfumé à l’orange.

Versez par dessus la totalité du gâteau au chocolat, sur toute la longueur du moule.

À l’aide d’une baguette, créez des sillons de façon à repartir la pâte au chocolat dans la pâte à l’orange.

Tapotez le moule de façon à lisser la surface du gâteau et enfournez sans tarder pour 50 minutes de cuisson.

Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré et qu’une lame de couteau plantée à l’intérieur ressort sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Nos conseils et astuces pour réussir le marbré au chocolat Elot :

• La densité du gâteau au chocolat est supérieure à la densité du gâteau à l’orange. Aussi, celui-ci pénètrera facilement le gâteau à l’orange pour créer le marbré. N’hésitez pas à tourner votre baguette de façon exagérée pour créer l’effet marbré à l’intérieur du gâteau.
• Le parfum d’orange reste subtile mais apporte une saveur qui rend ce marbré bien plus intéressant qu’un marbré « classique ».
• La saveur orange peut être substituée par une saveur citron et également maracuja. Ces 3 saveurs se marient très bien au chocolat.
• Si vous appréciez beaucoup la saveur orange, vous pouvez en intensifier la présence en ajoutant dans la base à l’orange les zestes d’une orange non traitée.

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