Recette Madivial du LAPIN à L’ANANAS, selon Tatie Maryse

27 mai 2015

Lapin à l'ananas
Lapin à l'ananas
Etapes pas à pas pour réaliser un savoureux Lapin à l'ananas

Prep Time: 25 minutes

Voici une préparation du lapin qui change vraiment. Cette préparation du lapin à l’ananas est celle de mes plus jeunes années et aujourd’hui, je la partage avec vous. J’ai toujours vu ma maman réaliser cette recette mêlant lapin et ananas pour un mélange sucré-salé comme on aime. Tatie Maryse y a rajouté quelques éléments de son inspiration. Le résultat est simplement délicieux : un lapin tendre à souhait, mêlant saveurs sucrées et salées et joliment caramélisé. Vous salivez déjà ?  Alors sans plus tarder, place à la recette du lapin à l’ananas selon Tatie Maryse !

lapin à l'ananas

➡️ Une recette élaborée par l’équipe Tatie Maryse pour la coopérative de viande locale Madivial.

Ingrédients
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Pour 4-6 parts de lapin à l’ananas

1 lapin Madivial entier de 1,2 kg environ
Le jus d’1 citron
12 g de sel
2 g de mélange 4 épices
4 g de mélange bouquet garni
40 g de sirop de canne roux
300 g d’ananas
120 g d’oignons blancs au vinaigre
2 gousses d’ail
2 c à c de gingembre fraîchement râpé
2 piments végétariens
20 g d’huile
10 ml de vin blanc sec
320 ml d’eau
8 g de fécule de maïs

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Préparation du lapin Madivial à l’ananas :

Recette lapin facile

Disposez le lapin Madivial, coupé en morceaux, dans un plat et enduisez-le du sirop de canne roux ainsi que du mélange 4 épices et du mélange bouquet garni.

Recette antillaise lapin

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude, déposez-y les morceaux de lapin et laissez-les colorer tranquillement.

 

lapin madivial à l'ananas

Pendant ce temps, coupez l’oignon, le piment végétarien, le gingembre et l’ail en tranches fines ainsi que l’ananas.

Préchauffez le four à 200°C.

recette lapin à l'ananas

Une fois le lapin coloré, débarrasez-le. Ajoutez dans la sauteuse les oignons grelots, le piment végétarien, le gingembre et l’ail puis les morceaux d’ananas. Mélangez afin de faire colorer l’ensemble.

Ajoutez le vin blanc, l’eau additionnée de fécule et salez.

recette créole lapin à l'ananas

Réincorporez les morceaux de lapin et mélangez bien afin que les morceaux de lapin soit enrobés de cette généreuse sauce aromatique.

Disposez l’ensemble dans un plat allant au four et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.

Sortez votre lapin Madivial du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes environ avant de servir.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réaliser le lapin à l’ananas :

– L’étape de coloration n’a pas pour but de cuire le lapin, mais juste de le colorer.
– Pour cette recette j’utilise un ananas frais bien juteux. Vous avez la possibilité d’utiliser de l’ananas au sirop déjà coupés en morceaux.
– Si vous ne disposez pas de sirop de canne roux, vous pouvez utiliser du miel ou un peu de sucre de canne.
– Si votre sauteuse peut aller au four, enfournez-la directement sans passer par la case plat allant au four.

– Sortez vos morceaux de lapin de la sauce. Disposez les dans un plat et mettez à réduire la sauce afin que celle-ci devienne sirupeuse pendant 5 minutes jusque à ce que la sauce nappe la cuillère

Recette lapin guadeloupe

– Le lapin à l’ananas se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

– Retrouvez nos autres recettes utilisant la viande locale Madivial en cliquant ICI

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8 commentaires

  1. MILLE Jean paul dit :

    Bonjour Tati Maryse
    Nous venons de faire votre recette ce midi
    Un vrai délice même ma fille en a mangé pourtant elle aime pas le lapin
    Merci pour vos recettes

  2. Dany dit :

    Bonjour Tatie Maryse.
    J’ai fait le lapin à l’ananas et c’est une vraie tuerie, toute la famille a apprécié. Je ne connaissais pas pourtant je suis du pays…
    Je ne vais pas tarder à le refaire.
    Merciiiii

    • Tatie Maryse dit :

      C’est une recette que la mère avait coutume de réaliser et que j’appréciais beaucoup durant mon enfance. Je suis ravie qu’elle te plaise autant qu’à moi ?

  3. willy dit :

    bonjour,
    je viens de faire ma première recette avec vous, et c’est celle ci. j’ai bien suivi votre recette, j’ai juste rajouté un peu d’eau et de vin blanc pour avoir plus de sauce. j’ai accompagné le lapin de riz, c’était très bon!
    merci!!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je suis ravie que cette première expérience t’ait donné satisfaction. Je souhaite que tu t’éclate en réalisant de nouvelles recettes 😉

  4. LISIMA dit :

    Bonjour Tatie Maryse

    Par quelle viande est il possible de remplacer le lapin pour ceux qui n’en mange pas ? c’est possible avec du poulet ?
    Cordialement

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.