Recette du LAPIN A L’ANANAS laqué au sirop de canne, selon Tatie Maryse

27 mai 2015

Lapin à l'ananas
Lapin à l'ananas
Etapes pas à pas pour réaliser un savoureux Lapin à l'ananas

Prep Time:25 minutes

Voici une préparation du lapin qui change vraiment. Cette préparation du lapin à l’ananas est celle de mes plus jeunes années et aujourd’hui, je la partage avec vous. J’ai toujours vu ma maman réaliser cette recette mêlant lapin et ananas pour un mélange sucré-salé comme on aime. Tatie Maryse y a rajouté quelques éléments de son inspiration. Le résultat est simplement délicieux : un lapin tendre à souhait, mêlant saveurs sucrées et salées et joliment caramélisé. Vous salivez déjà ?  Alors sans plus tarder, place à la recette du lapin à l’ananas selon Tatie Maryse !

lapin à l'ananas

 

Ingrédients
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Pour 4-6 parts de lapin à l’ananas

1 lapin entier de 1,2 kg
12 g de sel
2 g de mélange 4 épices
4 g de mélange bouquet garni
40 g de sirop de canne roux
220 g d’ananas
1 gousse d’ail soit 6 g
2 piments végétarien
1/2 oignon soit 78 g
20 g d’huile
80 ml de vin blanc sec
2 g de pâte de piment (1/2 c à c)

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Préparation du lapin à l’ananas

Recette lapin facile

Disposez le lapin coupé en morceaux dans un plat et enduisez le du sirop de canne roux ainsi que du mélange 4 épices et du mélange bouquet garni.

Recette antillaise lapin

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile.

Pendant ce temps, coupez l’oignon, le piment végétarien et l’ail en tranches fines ainsi que l’ananas.

Préchauffez le four à 200°C.

Une fois l’huile chaude, déposez-y les morceaux de lapin et laissez-les se colorer tranquillement.

Recette lapin martinique

Au bout de 4-5 minutes, ajoutez l’oignon et l’ail puis les morceaux d’ananas. Mélangez afin de faire colorer l’ensemble.

Ajoutez la pâte de piment, le vin blanc et salez.

Mélangez bien afin que les morceaux de lapin soit enrobés de cette généreuse sauce aromatique.

Disposez l’ensemble dans un plat allant au four et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.

Sortez le lapin du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes environ avant de servir.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réaliser le lapin à l’ananas :

– L’étape de coloration n’a pas pour but de cuire le lapin, mais juste de le colorer.
– Pour cette recette j’utilise de l’ananas au sirop déjà coupés en morceaux, bien moins cher que l’ananas en tranches entières.
– Vous avec également la possibilité d’utiliser un ananas frais bien juteux.
– Si vous ne disposez pas de sirop de canne roux, vous pouvez utiliser du miel ou un peu de sucre de canne.
– Si votre sauteuse est trop petite, débarrassez-la des morceaux de lapin, une fois ces derniers colorés, avant d’y ajouter les oignons, l’ail et l’ananas. Puis remettez les morceaux de lapin dans la sauteuse
– Si votre sauteuse peut aller au four, enfournez-la directement sans passer par la case plat allant au four.

– Sortez vos morceaux de lapin de la sauce. Disposez les dans un plat et mettez à réduire la sauce afin que celle-ci devienne sirupeuse pendant 5 minutes jusque à ce que la sauce nappe la cuillère

Recette lapin guadeloupe

– Le lapin à l’ananas se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

– Pour terminer ce repas dans les notes sucrées ananas, optez pour mon crumble aux fruits exotiques (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

8 commentaires

  1. MILLE Jean paul dit :

    Bonjour Tati Maryse
    Nous venons de faire votre recette ce midi
    Un vrai délice même ma fille en a mangé pourtant elle aime pas le lapin
    Merci pour vos recettes

  2. Dany dit :

    Bonjour Tatie Maryse.
    J’ai fait le lapin à l’ananas et c’est une vraie tuerie, toute la famille a apprécié. Je ne connaissais pas pourtant je suis du pays…
    Je ne vais pas tarder à le refaire.
    Merciiiii

    • Tatie Maryse dit :

      C’est une recette que la mère avait coutume de réaliser et que j’appréciais beaucoup durant mon enfance. Je suis ravie qu’elle te plaise autant qu’à moi ?

  3. willy dit :

    bonjour,
    je viens de faire ma première recette avec vous, et c’est celle ci. j’ai bien suivi votre recette, j’ai juste rajouté un peu d’eau et de vin blanc pour avoir plus de sauce. j’ai accompagné le lapin de riz, c’était très bon!
    merci!!

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je suis ravie que cette première expérience t’ait donné satisfaction. Je souhaite que tu t’éclate en réalisant de nouvelles recettes 😉

  4. LISIMA dit :

    Bonjour Tatie Maryse

    Par quelle viande est il possible de remplacer le lapin pour ceux qui n’en mange pas ? c’est possible avec du poulet ?
    Cordialement

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