Recette du GRATIN de coquillettes aux LÉGUMES, selon Tatie Maryse

J’aime réaliser ce gratin de pâtes aux légumes quand j’ai à ma table des carnivores et des végétariens. Il met tout le monde d’accord : les amateurs de viande l’apprécie en accompagnement, et les végétariens apprécient que leur repas ne se résume pas à de la salade. Moelleux, goûteux, vous aller vous aussi adopter de gratin de coquillettes aux légumes.

 

gratin de pâte aux légumes

 

Une recette réalisée par Tatie Maryse pour PANZANI

Ingrédients
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pour 4 portions de gratin de coquillettes aux légumes

200 g de coquillettes PANZANI
420 g de lait entier
150 g de poivron rouge
150 g de giraumon
150 g de champignons
100 g de sauce tomate thym et romarin PANZANI Les recettes maison
100 g d’échalote
80 g de fleurettes de choux (chou fleur, romanesko, brocoli)
60 g de ricotta
20 g de piments végétariens
6 branches de cives
3 branches de persil
3 gousses d’ail
1 à 2 c à s de vinaigre de cidre
Huile
Sel et poivre à discrétion

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Préparation du gratin de pâtes aux légumes :

aromates canard aigre doux

Préparez la mixture aromatique :

– hachez finement le persil, l’oignon-pays et les piments végétariens,

– réservé séparément l’échalote finement ciselée,

– pelez, dégermez et pressez l’ail.

Préparez la garniture de légumes :

– ouvrez et videz le poivron, coupez-le en lamelles puis carrés de 1-2 cm de côté,

– pelez le giraumon et taillez-le en gros cubes,

– si nécessaire époussetez les champignons et coupez-les en morceaux également.

poivron rouge et giraumon poêlé

Versez un filet d’huile dans une sauteuse. Sur feu vif, faites-y caraméliser les morceaux de poivron et de giraumon. C’est l’affaire de quelques minutes.

champignons poêlés et aromates

Débarrassez les légumes, rajoutez un peu d’huile dans la sauteuse si besoin et faites-y sautez les champignons. Ils doivent être bien dorés.
Alors, salez légèrement et assaisonnez de persil, oignon-pays, piments et ail. Déglacez avec le vinaigre, mélangez-bien et débarrassez.

fleurettes de choux brocoli fleur romanesko

Débarrassez puis réchauffez-y les fleurettes de choux. Salez légèrement.

gratin de pâtes aux légumes

Faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications du paquet.

Égouttez puis ajoutez le lait et la ricotta. Reprenez la cuisson pour obtenir une préparation crémeuse. Assaisonnez d’échalote, d’ail, sel et de poivre à votre convenance. Mélangez bien.

gratin de pâtes aux légumes

Versez la moitié des pâtes dans un plat à gratin bien beurré. Posez ça et là de généreuses cuillerées de sauce tomate.

gratin de pâtes aux légumes

Disposez les divers légumes de sorte que chaque convive puisse avoir un peu de tout au moment du service, puis recouvrez de l’autre moitié de pâtes.

Répartissez d’un peu de fromage râpé et enfournez 15 à 20 min à 180°C, mode gril + chaleur tournante.

Mes conseils et astuces pour réussir votre gratin de pâtes aux légumes :

– Vous pouvez varier les pâtes en restant sur des pâtes courtes (coudes, penne rigate, torti, macaroni, etc.).

– Vous pouvez utiliser des légumes et champignons frais ou surgelés. Surtout faites-vous plaisir en renouvelant cette recette avec d’autres légumes : aubergine, courgette, christophine, gombos, haricots verts, petits pois, banane jaune (frite 😉) et bien d’autres.

– Choisissez des fromages que vous aimez : fromage fondu, fromage à tartiner type « cream cheese » ou ricotta lier les pâtes, Emmental, Comté, Parmesan, Gruyère… pour le dessus.

– Ce gratin est aussi délicieux avec des noix de cajou, comme nous le faisons pour les lasagnes végétariennes (cliquez ici).

– Des pâtes, des sauces… Cliquez ici pour découvrir toutes nos recettes pour notre partenaire PANZANI.

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Rédigé par Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.
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