Recette des FLANS POIREAU et CREVETTES, by Tatie Maryse

3 juin 2019

C’est temps-ci me voilà comme prise d’une folie de poireau. La vraie raison, c’est qu’on en a eu pas mal dans le frigo de l’Atelier, l’occasion pour Cassie et moi de nous lancer dans un marathon poireau (ndlr : les marathons sont pour nous un excellent terrain de jeu pour tester nos capacités créatives et anti-gaspi ^_^)
De ce marathon, il nous est sortie des flans poireau crevettes, idéales pour un repas du soir. Cassie de son côté à réaliser une (trop bonne) tarte poireau lardons que mêmes mes nièces ont dévoré…
Mais bon revenons à nos flans, ils sont juste parfumés et succulents à souhait (et il n’y a pas que moi qui l’ai dit). Allez, le mieux est que vous vous fassiez votre opinion.
C’est parti pour la recette de nos flans poireau et crevettes, by Tatie Maryse !

flan poireau crevette

Ingrédients
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Pour 2 personnes (en entrée)

** Garniture :
95 g de poireau (vert et blanc)
30 ml d’eau
1 branche d’oignon pays
1 gousse d’ail
1 branche de cive
1 branche de persil
55 g de queues de crevettes crues
1 c à c de vinaigre de maracuja
1 g de sel
1 g de poudre à colombo soit 1 c à t
Poivre

** appareil
1 oeuf moyen
65 g de crème fraîche épaisse
1 pointe de piment fort en purée

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Préparation des flans poireau et crevettes :

flan poireau crevette créole

Coupez le poireau en fines lamelles.
Hachez finement la mixture aromatique : piment, persil,oignon pays et piment végétarien.
Décortiquez les crevettes.

préchauffez le four à 180°C.

flan poireau crevette antillais

Mettez un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le poireau 4 minutes, sans coloration et à feu moyen (6/9)

Ajoutez le sel et un fond d’eau pour l’aider à tomber davantage.

flan poireau crevette martinique

Une fois toute l’eau évaporée (environ 3 minutes), ajoutez la mixture aromatique et les crevettes coupées en morceaux.

Assaisonnez avec la poudre à colombo, le poivre et le trait de vinaigre de maracuja.
Arrêtez le feu au bout de 4 minutes.

flan poireau crevette guadeloupe

Préparez l’appareil à flan en mélangeant l’oeuf et la crème épaisse. Mélangez puis ajoutez la garniture tiédie.

flan poireau crevette facile

Beurrez et farinez vos moules avant d’y verser la préparation.

Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que vos flans soient joliment dorés.

Mes conseils et astuces pour réussir vos flans poireau et crevettes :

– Les crevettes peuvent être remplacés par du lambi par exemple
– Le poireau peut être remplacé par de la courgette par exemple
– Malgré le chemisage des moules, ces flans se dégustent à même le plat de cuisson (portion individuelle) car sont difficiles à démouler
– J’ai dégusté ces flans sans aucun accompagnement, mais une salade croquante irait parfaitement
– Retrouvez nos autres recettes intégrant le poireau en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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