Recette du COLOMBO DE MASSISSI – by Tatie Maryse

28 septembre 2020

C’est mon père qui m’a fait découvrir la cuisine du massissi. Jusque là, j’observais intriguée ce ti-concombre sans même penser à la façon dont il pouvait se cuisiner. Et en définitive, cela n’a rien de compliqué. Me voilà rassurée d’autant plus que j’en vois de plus en plus sur les marchés et même dans les paniers de fruits et légumes qu’on nous livre… Un légume nouveau pour moi, qui me permet de plus varier mon alimentation. Je partage avec vous notre Colombo de massissi by Tatie Maryse.

 

colombo de massissi

Ingrédients
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Pour 4 parts de Colombo de massissi :

450 g de massicis
2 c à s d’huile
1 c à c de graines à roussir
3 feuilles de cari (facultatif)
1 gros oignon (env. 100g)
1/2 c à c de mélange quatre-épices
10 g de poudre à colombo (soit 1 c à s bombée)
660 g d’eau

1 c à c de curcuma en poudre
1 feuille de thym
2 branches de persil
1 piment végétarien
8 g de sel
Piment fort (facultatif)
Le jus d’1/2 citron vert
1 gousse d’ail

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Préparation du Colombo de massissi

recette de massissi

Lavez et grattez les macicis.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et épépinez-les.

Coupez chaque quartier en deux.

recette Martinique de massissi

Dans une casserole, mettez 2 c à s d’huile et laissez-la chauffer avant d’incorporer les graines à roussir. Une fois que celles-ci éclatent comme du pop corn, incorporez l’oignon mixé grossièrement puis le quatre-épices et la poudre à colombo.

recette Guadeloupe de massissi

Mélangez puis ajoutez les massissis et finalisez l’assaisonnement : ajoutez les feuilles de cari (facultatif), le piment végétarien haché finement, le curcuma, le thym, le persil.

recette créole de massissi

Incorporez la totalité de l’eau bout de 8 minutes, puis le sel, l’ail et le jus de citron.

Couvrez pour 40 minutes de cuisson.

Une fois les massissis fondants, c’est prêt !

Nos conseils et astuces pour réussir le Colombo de massissi :

  • Vous avez la possibilité de rajouter du boeuf salé, évidement dessalé au préalable. Dans ce cas, on oubliez le sel prévu pour la cuisson des massissis.
  • Le massissi convient à de nombreuses préparations en ragoût.
  • De légumes, de viandes, de poisson… Cliquez ici pour (re)découvrir toutes nos recettes de colombo.
  • Les feuilles de cari sont facultatives mais apportent une saveur incomparable. Elles sont traditionnellement utilisées dans la cuisine indienne.

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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