Recette du COLOMBO DE MASSISSI – by Tatie Maryse

C’est mon père qui m’a fait découvrir la cuisine du massissi. Jusque là, j’observais intriguée ce ti-concombre sans même penser à la façon dont il pouvait se cuisiner. Et en définitive, cela n’a rien de compliqué. Me voilà rassurée d’autant plus que j’en vois de plus en plus sur les marchés et même dans les paniers de fruits et légumes qu’on nous livre… Un légume nouveau pour moi, qui me permet de plus varier mon alimentation. Je partage avec vous notre Colombo de massissi by Tatie Maryse.

• 20 min
• 40 min
• env. 152 kcal /pers
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Préparation du Colombo de massissi

Lavez et grattez les macicis.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et épépinez-les.

Coupez chaque quartier en deux.

Dans une casserole, mettez 2 c à s d’huile et laissez-la chauffer avant d’incorporer les graines à roussir. Une fois que celles-ci éclatent comme du pop corn, incorporez l’oignon mixé grossièrement puis le quatre-épices et la poudre à colombo.

Mélangez puis ajoutez les massissis et finalisez l’assaisonnement : ajoutez les feuilles de cari (facultatif), le piment végétarien haché finement, le curcuma, le thym, le persil.

Incorporez la totalité de l’eau bout de 8 minutes, puis le sel, l’ail et le jus de citron.

Couvrez pour 40 minutes de cuisson.

Une fois les massissis fondants, c’est prêt !

Nos conseils et astuces pour réussir le Colombo de massissi :

• Vous avez la possibilité de rajouter du boeuf salé, évidement dessalé au préalable. Dans ce cas, on oubliez le sel prévu pour la cuisson des massissis.
• Le massissi convient à de nombreuses préparations en ragoût.
• De légumes, de viandes, de poisson… Cliquez ici pour (re)découvrir toutes nos recettes de colombo.
• Les feuilles de cari sont facultatives mais apportent une saveur incomparable. Elles sont traditionnellement utilisées dans la cuisine indienne.

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