Recette des “BROWFIN” au chocolat, by Tatie Maryse

20 janvier 2016

Ce gâteau au chocolat dont la texture est située entre le brownie et le muffin est rehaussé d’une touche épicée légèrement piquante et surprenante ! Je l’ai ainsi nommé le browfin au chocolat. C’est la 3ème recette présentée lors de mon dernier show culinaire au centre commercial La Galleria, sur le thème du Thé gourmand. Une recette préparée en un temps éclair et qui fera plaisir à tous les adeptes de chocolat. 

Gâteaux au chocolat

Ingrédients
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Pour 16 mini browfin au chocolat

120 g de chocolat à 52% de cacao
110 g de beurre
122 g de sucre
110 g de farine
2 œufs
1 pincée de sel
4-5 pincées de piment de Cayenne OU 2 c à c de gingembre

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Préparation des browfin au chocolat :

Browfin chocolat antillais

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez ensemble le sucre et le beurre.
Ajoutez le chocolat fondu puis la farine et les œufs.
Enfin, incorporez le piment de Cayenne.

Browfin chocolat antillais

Versez la préparation dans vos moules et enfournez pour 30-35 minutes au maximum (le temps de cuisson est de 15 minutes dans le cas de mini-browfin).

Mes conseils et astuces pour réussir vos browfin au chocolat :

  • Je vous recommande de choisir un chocolat avec un minimum de 52% de çacao
  • Les épices qui se marient bien avec le chocolat : la cannelle, le 4 épices, le piment de cayenne, le gingembre
  • Eviter de battre les éléments au batteur électrique car celui-ci fait entrer trop d’air dans la préparation. Le gâteau aura alors une texture plus proche du gâteau au chocolat que du browfin

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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