BLANC MANGER Coco 3 versions aux graines de chia Happy Bio

26 août 2018

Avec les graines de chia Happy Bio, apportez l’ingrédient insolite qui intriguera vos convives, dans une recette assez habituelle chez nous : le blanc mangé coco. Une recette qui convient aussi aux végétariens.

blanc mangé happy bio

 

Une recette originale créée pour la marque Happy Bio…

Ingrédients
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Pour 3 verrines de 15 cl

• Blanc manger
200 gr de lait de coco
20 gr de sucre
zeste de citron
cannelle râpée

• Coulis de groseille
4 calices de groseilles
130 gr d’eau
8 gr de sucre de canne
2 c à c de graines de chia happy bio

• Coulis d’orange
1 orange soit 123 gr de jus d’orange pressée
10 gr de sucre de canne
2 c à c de graines de chia happy bio

• Coulis de citron
½ citron soit environ 24 gr de jus
30 gr d’eau
10 gr de sucre de canne
2 c à c de graines de chia happy bio

• Dilution agar-agar
2 gr d’agar-agar
26 gr d’eau

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Préparation du blanc manger coco :

Diluez l’agar-agar dans le volume d’eau correspondant.

blanc mangé happy bio

** Préparation du blanc manger **
Dans un bol, mélangez tous vos ingrédients et ajoutez-y 10 gr de dilution d’agar-agar. Dans une casserole, mélangez et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baissez à feu moyen (7) et cuire tout en remuant pendant 1 à 2 min.

blanc mangé Happy bio Antilles

Versez dans vos verrines et laissez refroidir avant réfrigération pendant 5 à 6 min.

blanc mangé Happy Bio Antilles

** Préparation des coulis **

Dans une casserole, faites infuser la groseille dans l’eau. Portez à ébullition pendant 5 à 6 min. Sortez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidie, ajoutez-y 4 gr de dilution agar-agar, portez à nouveau à ébullition pendant 5 min.

Prélevez le jus d’orange, ajoutez-y le sucre et 4 gr de dilution agar-agar, portez à ébullition pendant 5 min.

Prélevez 24 gr de jus de citron, ajoutez-y l’eau, le sucre et 4 gr de dilution agar-agar, portez à ébullition pendant 2-3min.

blanc mangé Happy Bio Antilles

Ajoutez les graines de chia happy bio aux 3 coulis. Mélangez et laissez posez 5 à 10 min.

blanc mangé Happy bio Antilles

** Assemblage **
Sortez vos blancs manger et sur chacun, coulez vos différents coulis, puis réfrigérez pendant 20 à 30 min.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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