Recette de PINTADE rôtie aux ÉPICES douces – by Tatie Maryse

La pintade est souvent associée aux repas festifs ou tables dominicales. C’est dans cet esprit que nous avons imaginé cette recette de pintade rôtie aux épices douces. Une recette à la fois douce et réconfortante qui aura sa place aussi bien tout au long de l’année que sur votre table de fêtes. Pour ceux qui l’ignorent, la coopérative Madivial propose cette volaille (voir notre article). Nous avons déjà imaginé plusieurs recettes avec la pintade, cette nouvelle recette de pintade rôtie aux épices viendra encore enrichir votre répertoire. Lancez-vous !

➡️ Une recette imaginée par l’équipe Tatie Maryse pour la coopérative de viande martiniquaise Madivial.

• 25 min
• 1h 30 min
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Préparation de la pintade rôtie aux épices douces

Assaisonnez la pintade avec le jus de citron.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Dans une sauteuse (pouvant aller au four), faites fondre le beurre dans l’huile.

Ajoutez-y le 4 épices, le poivre et les baies roses.

Une fois le beurre mousseux, déposez-y les morceaux de pintade. Faites-la colorer pendant 6 à 8 minutes. Déglacez au besoin avec de l’eau pour éviter que les sucs de cuisson ne brûlent.

Préparez tous les éléments intégrant la sauce :

• Pelez et coupez la carotte en biseau
• Coupez les piments végétarien en 2
• Pelez et coupez le gingembre en lamelles
• Pelez les échalotes
• Séparez les gousses d’ail

Ajoutez ces éléments à la pintade colorée

Versez la farine en pluie et mélangez pour bien enrober la pintade et les légumes.

Ajoutez l’eau, le sel, le vinaigre de cidre. Donnez quelques tours de moulin à poivre et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Ajoutez le persil haché grossièrement et portez à ébullition 3 minutes.

Enfournez à mi-hauteur pour 1h30 minutes au total. Retrouvez les morceaux toutes les 30 minutes.

Nos conseils et astuces pour réussir votre pintade rôtie aux épices douces :

• Cuisinez idéalement dans la même sauteuse pour éviter de perdre vos sucs de cuisson entre l’étape de cuisson sur feu et cuisson au four
• La cuisson peut se faire intégralement sur le feu; vous n’aurez pas le côté rôti qu’offre la cuisson au four. Ajustez alors la durée de cuisson.
• Pour un côté encore plus doux, vous pouvez ajouter du miel à cette recette.
• Retrouvez nos autres recettes valorisant la pintade Madivial en cliquant ICI

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