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Rencontre avec Gabriel Manon, à la tête du Restaurant The Yellow à Fort-de-France

Depuis plus de 10 ans, le Restaurant The Yellow fait vibrer les papilles des amateurs de bonne cuisine à Fort-de-France. Aux commandes, Gabriel Manon, restaurateur passionné, marie avec talent cuisine raffinée et art du vin.

Pour lui, un repas n’est pas qu’une suite de plats, mais une expérience sensorielle complète, où chaque bouchée dialogue avec un verre soigneusement choisi. Une vision qui fait aujourd’hui de The Yellow une véritable institution en Martinique.

Portrait de Gabriel Manon, fondateur de The Yellow

Créateur du restaurant en 2012, Gabriel Manon cultive deux passions inséparables : la gastronomie et l’œnologie. Son parcours entrepreneurial l’a mené à bâtir un lieu où convivialité et excellence culinaire se rencontrent.

Sa particularité ? Considérer le vin comme un acteur central de l’expérience gastronomique. Chez lui, il ne vient pas simplement accompagner un plat : il le révèle.

La Martinique au cœur de l’assiette

Chez The Yellow, les produits locaux sont rois : poissons fraîchement pêchés, légumes pays, fruits tropicaux… Chaque création est un hommage au terroir martiniquais, sublimé par des accords mets-vins audacieux.

« La Martinique est une terre riche de saveurs. J’aime créer des passerelles entre nos produits et des vins qui viennent les sublimer », confie Gabriel Manon.

Quelques exemples gourmands :

Carpaccio de calamar fumé à la bagasse de rhum Depaz – idéal avec un blanc minéral de Bourgogne.
Souris d’agneau braisée au bois d’inde – servie avec riz noir et mousseline de patate douce, parfaite avec un rouge épicé de la Vallée du Rhône.
Lingot Foyalais, dessert signature – alliance de chocolat, praliné cacahuète et orange confite, magnifiée par un vin doux naturel ou un vieux rhum agricole.

Une cave à vin d’exception

Véritable trésor du restaurant, la cave de Gabriel Manon rassemble plus de 310 références issues principalement des vignobles français (Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Loire, Languedoc…), avec quelques pépites internationales.

Certaines cuvées sont exclusives, fruits de collaborations avec des vignerons passionnés. L’objectif :

initier les néophytes avec des accords simples,
surprendre les amateurs avec des associations inattendues,
satisfaire les connaisseurs grâce à des millésimes rares.

Interview exclusive avec Gabriel Manon

Au micro de Tatie Maryse, Gabriel partage son parcours et sa vision :

Une évolution constante : de 28 couverts en 2012 à 42 aujourd’hui, dans un cadre intime.
La résilience face à la crise sanitaire, avec une rénovation complète et l’enrichissement de la cave.
Le vin au cœur de l’expérience : « Au Yellow, le vin n’est pas un à-côté. C’est une partie intégrante du repas. »
Une approche pédagogique : guider les clients dans la découverte des accords mets-vins, même les plus novices.

🎥 Découvrez l’interview vidéo complète et plongez dans l’univers passionnant de Gabriel Manon.

The Yellow, une référence gastronomique en Martinique

En mariant terroir local et culture du vin, Gabriel Manon fait du Restaurant The Yellow une étape incontournable pour les gastronomes. Une adresse qui séduit aussi bien les Martiniquais que les visiteurs en quête d’une expérience unique.