Recette du COLOMBO de LÉGUMES – by Tatie Maryse
Voici une recette pleine de saveurs qui fera le bonheur de tous y compris des végétariens : le colombo de légumes. Une recette relevée avec un tofu fumé pour une saveur sans pareil.
Découvrez-la sans tarder et appréciez une nouvelle sorte de colombo 😉
- 10 min
- 30 min
- env. 233 kcal /pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 2 personnes :
80 g de champignons de Paris
1 banane jaune de 200 g (soit 160 g pelée)
1 aubergine soit 90 g
110 g de tofu fumé
140 g de courgette
2 branches d’oignon pays
2 branches de persil
1 piment végétarien
2 gousses d’ail (dont 1 pour la finition)
40 g d’oignon
3 g de sel
10 g d’huile (1 c à s)
5 g de poudre à colombo
5 g de graines à roussir
Le jus d’1/2 citron
300 g d’eau
Préparation du colombo de légumes :
Faites votre mise en place :
Mixez tous les aromates de votre mixture aromatique
Coupez les champignons en quartiers.
Coupez l’aubergine, la banane et la courgette en cubes.
Coupez le tofu en gros cubes.
Dans votre cocotte, mettez à chauffer l’huile.
Faites-y revenir les champignons pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite la mixture aromatique, le tofu et les graines à roussir. Faites revenir 5 minutes.
Incorporez alors l’aubergine, la courgette et l’eau.
Salez, ajoutez la poudre à colombo et le jus de citron.
Laissez cuire à petit bouillon (feu 6/9) pendant 15 minutes à découvert.
Ajoutez alors la banane jaune, mélangez et couvrez pour 9 minutes de cuisson à couvert. Feu à 4/9.
Pour la finition, pressez la gousse d’ail et ciselez 1 branche de persil.
C’est prêt !
Mes conseils et astuces pour réussir le Colombo de légumes :
- Vous pouvez mettre les légumes de votre choix dans votre colombo. Privilégiez les légumes qui se tiennent.
- La banane est l’unique féculent de cette recette que vous auriez pu remplacer par la patate douce (pour conserver le côté sucré) ou par de la pomme de terre ou de l’igname (pour une saveurs plus neutre).
- Si vous optez pour de la pomme de terre ou encore de la patate douce, la quantité d’eau devra être revue à la hausse.
- Choisissez une banane plantain juste mûre pour éviter qu’elle ne s’écrase en cours de cuisson.
- Le tofu fumé apporte une saveur très intéressante. Vous pouvez aussi le remplacer par un tofu nature
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