Recette du VELOUTÉ de LAITUE, selon Tatie Maryse

21 septembre 2016 - 6,346 vues

  • 20 min
  • 10 min

Cette recette de velouté de laitue est simplement délicieuse et irrésistible !!!! Je l’ai imaginée comme recette de rentrée simple et délicieuse et je peux vous assurer que votre palais en sera conquis 🙂
Il est vrai que la laitue n’est pas habituellement consommée cuite, et pourtant c’est un légume très commun, qui se trouve tout au long de l’année, donc pourquoi ne la consommer que de la même façon !?
Cette recette est en tout cas parfaitement équilibrée avec sa saveur fumée et également ses croûtons à l’ail qui en font un vrai plat complet…
Je ne vous en dis pas plus, le plus simple et que vous l’essayiez. Place à la recette du velouté de laitue, selon Tatie Maryse !

recette velouté de laitue


 

Ingrédients
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Pour 2 portions de velouté de laitue

** Velouté :
2 tête de laitue
1 filet d’huile d’olive
1 cube de bouillon de legumes
500 ml d’eau
90 g fromage blanc
10 g de roquefort

** Beurre d’escargot :
30 g beurre pommade
2 gousses d’ail
3 petites branches de persil
Pain (rassis de préférence)
50 g saucisses fumées, soit petites saucisses

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Préparation du velouté de laitue

velouté de laitue

Coupez la laitue lavée et faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Ajoutez l’eau et le cube de bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes le temps que les côtes de la laitue soient ramollies.

velouté de laitue antillais

Une fois cuite, mixez finement la laitue dans son bouillon. Hors du feu, ajoutez le fromage blanc et le roquefort et remuez à la cuillère pour bien mélanger l’ensemble.
Coupez les saucisses en tranches de 1 mm d’épaisseur. Les faites colorer dans une poêle à sec pendant 2 minutes (feu 8/12).

Préparez le beurre d’escargot : ciselez finement le persil, pressez l’ail et incorporez-les au beurre pommade. Travaillez à la fourchette pour bien homogénéiser le beurre.
Coupez le pain en cubes de 1 cm de côté. Faites-le colorer à sec pendant 3 minutes à feu vif, puis hors du feu incorporez le beurre d’escargot. Mélangez pour bien enrober les croûtons avec le beurre d’escargot.

Dressez votre velouté dans un bol et parsemez de croûtons et de saucisse fumée.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir le velouté de laitue:

– J’utilise une classique laitue beurre, mais je pense que la batavia pourrait également convenir
– Si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour des croutons déjà prêts à l’emploi
– Notez que le beurre d’escargot se conserve bien et se congèle aussi 🙂
– Si vous saucisses ont une enveloppe assez épaisse, essayez de l’enlever dans la mesure du possible et dans la mesure où la saucisse se tient bien tout de même.
– Amateurs de soupes et autres veloutés, retrouvez toutes nos recettes juste ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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6 commentaires

  1. chillan dit :

    Pourquoi les recettes ne sont-elles pas imprimables? C’est dommage.
    Ce n’est pas intéressant de les recopier pour les réaliser. L’ordinateur ne va pas à la cuisine.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir, en effet j’ai bien conscience que c’est peu pratique, mis c’est aujourd’hui la façon la plus simple pour moi pour éviter de retrouver mes recettes sur des supports sans qu’on me demande mon autorisation. Je peux ainsi consacrer plus de temps à créer des recettes qu’à être en veille sur ceux qui ne respectent pas les droits d’auteur… Je compte sur ta compréhension ?

    • MARYA dit :

      une idée toute simple pour ne pas avoir a recopier la recette quand on n’a pas de tablette, est de la photographier via le téléphone portable. Ensuite y’a plus qu’à.. 🙂

  2. Tina dit :

    Avec plaisir 🙂

  3. Tina dit :

    Bonjour
    Le fromage blanc et le roquefort n apparaissent pas dans la préparation ?
    Merci

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